里芋のポテサラパケットディッシュ
新潟の地域ブランド品目の１つ「さといも」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
新潟調理師専門学校では、産学官連携（※）により、県産農林水産物を使用した新レシピの開発を通じ、県産食材の認知と消費拡大に取り組んでいます。その取組の一環として、新潟調理師専門学校の学生が考案したレシピです。
※連携先：新潟調理師専門学校、キユーピー株式会社「ECHIGO salad（エチゴサラダ）プロジェクト」、JA全農にいがた、JA新潟かがやき五泉園芸組織連絡協議会、新潟県
里芋のポテサラパケットディッシュ
新潟の地域ブランド品目の１つ「さといも」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
新潟調理師専門学校では、産学官連携（※）により、県産農林水産物を使用した新レシピの開発を通じ、県産食材の認知と消費拡大に取り組んでいます。その取組の一環として、新潟調理師専門学校の学生が考案したレシピです。
※連携先：新潟調理師専門学校、キユーピー株式会社「ECHIGO salad（エチゴサラダ）プロジェクト」、JA全農にいがた、JA新潟かがやき五泉園芸組織連絡協議会、新潟県
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱はみじん切りにする。
- 2
里芋は洗ってラップに包み、竹串がスッと入るまでレンジで蒸す。熱いうちに潰し、塩・胡椒・マヨネーズを入れて混ぜる。
- 3
❷を４等分にして丸く形成し、チーズで包む。
- 4
ボウルにパン粉・牛乳を入れ湿らせ、合挽肉・❶・塩胡椒を入れよく混ぜる。
- 5
➍を４等分にして➌を包んで丸く形成する。
- 6
フライパンに油を入れて熱し、➎を中火で焼き色がつくまで焼く。フタをして弱火で５分焼き、取り出しておく。
- 7
フライパンにAを入れ、ソースを作る。
- 8
きのこ類は石づきを取って子房に分ける。フライパンにサラダ油をあたためてきのこを炒め、塩・胡椒する。
- 9
紫玉葱は薄切りにする。
- 10
皿にレタス・❻・➑・➒を盛り付け➐をかける。
コツ・ポイント
新潟調理師専門学校でレシピの考案をする際には、里芋「帛乙女（きぬおとめ）」を使用しています。帛乙女をご使用いただくと、より学生が考案した料理に近づきます。
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