玉葱はみじん切りにする。

里芋は洗ってラップに包み、竹串がスッと入るまでレンジで蒸す。熱いうちに潰し、塩・胡椒・マヨネーズを入れて混ぜる。

❷を４等分にして丸く形成し、チーズで包む。

ボウルにパン粉・牛乳を入れ湿らせ、合挽肉・❶・塩胡椒を入れよく混ぜる。

➍を４等分にして➌を包んで丸く形成する。

フライパンに油を入れて熱し、➎を中火で焼き色がつくまで焼く。フタをして弱火で５分焼き、取り出しておく。

フライパンにAを入れ、ソースを作る。

きのこ類は石づきを取って子房に分ける。フライパンにサラダ油をあたためてきのこを炒め、塩・胡椒する。

紫玉葱は薄切りにする。

皿にレタス・❻・➑・➒を盛り付け➐をかける。