Ανακατεύουμε σε μπολ τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κακάο, βανιλίνες, μπαχαρικά, αλάτι και ξύσμα πορτοκαλιού) και αφήνουμε στην άκρη. Στα μπαχαρικά βάζω με το μάτι μέχρι να μου μυρίσει όπως θέλω το μείγμα. Αν βάλετε έτοιμο μείγμα μπαχαρικών 1-2 το πολύ κ.γ. θα πρέπει να αρκούν.

Σε μίξερ ανακατεύουμε με το χτυπητήρι σε χαμηλή έως μεσαία ένταση το βούτυρο με την ζάχαρη και ρίχνουμε μετά από λίγο το αυγό. Όταν ανακατευτούν καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με τα στερεά. Κάθε τόσο παίρνουμε τα υπολείμματα από τις άκρες με μια μαρίζ και τα ρίχνουμε στο κέντρο.

Αλλάζουμε το χτυπητήρι και βάζουμε τον γάτζο. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα σε χαμηλή ένταση. Όταν το μείγμα δέσει το παίρνουμε με τα χέρια μας (με γάντια μιας χρήσης κατά προτίμηση), το πλάθουμε ελαφρώς και το χωρίζουμε σε 4 κομμάτια. Τυλίγουμε με μεμβράνη κάθε κομμάτι και το βάζουμε στο ψυγείο. Μπορούμε να το αφήσουμε από 2 ώρες έως και όλο το βράδυ.

Επειδή η κόρη μου ήθελε να παίξει με την ζαχαρόπαστα, κόβαμε λίγη κάθε φορά και την βάφαμε με χρώματα ζαχαροπλατικής. Για να κολλήσει η ζαχαρόπαστα στο μπισκότο αρκεί να την βρέξουμε με λίγο νεράκι στην πίσω πλευρά.