Χτυπάτε τα πρώτα έξι υλικά, όχι πολύ, ίσα να διαλυθεί η ζάχαρη.
Στη συνέχεια ρίχνετε τη σόδα με το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα και σιγά σιγά το αλεύρι. Δεν θέλει πολύ ζύμωμα.
Πλάθετε τα μελομακάρονα, τα τρυπάτε με πιρούνι και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο ροδαλό χρώμα.

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τα μελομακάρονα, ετοιμάζετε το σιρόπι.
Βράζετε όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά. Μπορείτε να το έχετε ετοιμάσει και από την προηγούμενη ημέρα.
Μόλις βγουν τα μελομακάρονα από το φούρνο, τα μεταφέρετε σε ένα ταψί που να τα χωράει όλα μαζί και τα περιχύνετε με το σιρόπι.
Τα αναποδογυρίζετε δύο με τρεις φορές ώστε να μελωθούν καλά και τα αφήνετε να κρυώσουν.