Το ρόστο της μαμάς μου

Name: Το ρόστο της μαμάς μου
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό μοσχάρι νουά; 8-10 σκελίδες σκόρδα; 400 γρ μικρά μανιτάρια ολόκληρα; 2 κ.σ. αλάτι; 1 κ.γ. πιπέρι; 50 γρ βούτυρο (του βοσκού); 50 ml ελαιόλαδο; 500 γρ πατάτες baby (προαιρετικά); Νερό να σκεπάζει το κρέας

Ismini @Ismini

Ierapetra, Creta

Πάρα τον τίτλο-μιας κι εγώ την έμαθα από τη μαμά μου-η συνταγή είναι οικογενειακή κι είναι πολύ πιο παλιά. Έρχεται από μια κοσμοπολίτισσα γυναίκα και δεινή μαγείρισσα, τη θεία την Άννα, ή γιαγιά Άννα, που ήταν ίσως η μόνη γιαγιά που έδινε ακριβείς οδηγίες και όλα τα μυστικά για όλες τις συνταγές της. #Ημερολόγιο2026

Δες περισσότερα

Το ρόστο της μαμάς μου

Υλικά

2 ώρες

4 μερίδες

1 κιλόμοσχάρι νουά
8-10 σκελίδεςσκόρδα
400 γρ μικράμανιτάρια ολόκληρα
2 κ.σ.αλάτι
1 κ.γ.πιπέρι
50 γρβούτυρο (του βοσκού)
50 mlελαιόλαδο
500 γρπατάτες baby (προαιρετικά)
Νερό να σκεπάζει το κρέας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε καλά.
2

Τρυπάμε με το μαχαίρι μας μέχρι μέσα και από τις 2 πλαϊνές πλευρές, ανοίγουμε καλά με το δάχτυλο και βάζουμε μέσα όσο αλάτι μπορούμε.
3

Κάνουμε τρύπες σε πολλά σημεία του κρέατος με το μαχαίρι μας και καρφώνουμε μέσα όλα τα σκόρδα.
4

Αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά το κρέας.
5

Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε κατσαρόλα και θωρακίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.
6

Προσθέτουμε νερό να σκεπαστεί το κρέας και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 1,5 ώρα.
7

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και βράζουμε ακόμα 30 λεπτά.
8

Κόβουμε το κρέας σε φέτες και σερβίρουμε με τη σάλτσα και τα μανιτάρια.

Συμβουλές

Μπορούμε να βάλουμε το φαγητό στο φούρνο με πατάτες, αρκεί να έχουμε βράσει 10 λεπτά τα μανιτάρια στη κατσαρόλα με το κρέας. Αν θέλουμε πιο πηχτή τη σάλτσα, τη δένουμε σε ένα κατσαρολάκι με 1 κ.σ. κορν φλάουρ που έχουμε διαλύσει σε μισό ποτήρι νερό.

Αποθηκεύτηκε