Kovásszal készũlt Feketekenyér #hajdina #rozsliszt
Ez a hajdinás–rozsos sokmagvas kenyér lassú fermentációval készül, tele rosttal, ásványi anyagokkal és mély, természetes ízekkel. Tartalmas, szaftos, és minden szelet maga az egészség.
Kovásszal készũlt Feketekenyér #hajdina #rozsliszt
Ez a hajdinás–rozsos sokmagvas kenyér lassú fermentációval készül, tele rosttal, ásványi anyagokkal és mély, természetes ízekkel. Tartalmas, szaftos, és minden szelet maga az egészség.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, amíg egynemű, ragacsos tésztát kapunk.
- 2
Vizes kézzel a sütőedény formájához igazítjuk. Ha könnyebb, tehetjük sütőpapírra is, és úgy emeljük át a formába.
- 3
Rázárjuk a sütőedény tetejét, és 18–24 órára hideg helyre tesszük, hogy a tészta lassan, nyugodtan megérjen.
- 4
A tészta ez idő alatt csak 1–2 cm-t fog emelkedni — ez teljesen normális, mivel a hajdina és a rozs sikértartalma alacsony.
- 5
A megkelt tésztát hideg sütőbe tesszük, a sütőforma tetejével együtt, végig lefedve. A sütőt 415°F / 212°C hőfokra állítjuk, és addig sütjük, amíg a kenyér belső hőmérséklete el nem éri a 200°F / 93°C értéket, ami kb. 2 óra. A fedő megtartja a gőzt, így a bélzet szaftos marad, a sütés végére pedig mégis szép, ropogós héj alakul ki.
- 6
Ha a kenyér megsült, óvatosan kivesszük a formából, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Így a héja ropogós marad, a bélzet pedig nem lesz nedves vagy tömör.
- 7
A teljesen kihűlt kenyeret érdemes másnap felvágni: így szépen szeletelhető, és gond nélkül fagyasztható is.
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek