Lazac mousse zöldcitromos-uborkatartárral

Name: Lazac mousse zöldcitromos-uborkatartárral
Yield: 4-5 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 100 gr jó minőségű füstölt lazac; 175 gr Philadelphia natúr krémsajt; 250 ml hideg habtejszín (30–35%); 2 lap zselatin; 200 gr Mascarpone; ízlés szerint frissen őrölt fehér bors; 1 db kis citrom vagy lime leve (ízlés szerint); ízlés szerint só (óvatosan, a lazac sós!); ízlés szerint Lime-os uborkatartár; 2 db kígyóuborka; 1 db bio zöldcitrom héja és leve; 1–2 evőkanál olívaolaj; ízlés szerint só, fehér bors; ízlés szerint friss kapor

Eva Balazs (ízek és ízlések) @izekesizlesek

Ausztria

#ünnepséfje
Az ünnepi asztalon mindig jólesik egy könnyed, mégis elegáns előétel, amely felkészíti az ízlelőbimbókat a következő fogásokra. Ez a lazac mousse a füstölt lazac karakterét ötvözi a krémes állaggal, miközben a lime-os uborkatartár friss savassága finoman ellensúlyozza a gazdag textúrát

Olvass tovább

Lazac mousse zöldcitromos-uborkatartárral

Eva Balazs (ízek és ízlések) @izekesizlesek

Ausztria

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 óra+dermesztés

4-5 adag

100 grjó minőségű füstölt lazac
175 grPhiladelphia natúr krémsajt
250 mlhideg habtejszín (30–35%)
2 lapzselatin
200 grMascarpone
ízlés szerintfrissen őrölt fehér bors
1 dbkis citrom vagy lime leve (ízlés szerint)
ízlés szerintsó (óvatosan, a lazac sós!)
ízlés szerintLime-os uborkatartár
2 dbkígyóuborka
1 dbbio zöldcitrom héja és leve
1–2 evőkanál olívaolaj
ízlés szerintsó, fehér bors
ízlés szerintfriss kapor

Mentve

Elkészítés

1 óra+dermesztés

1

A zselatinlapokat hideg vízbe beáztatjuk 5–10 percre.
A tejszínböl 50 ml.-et elveszünk, felmelegítjük, és feloldjuk benne a zselatinlapokat. A maradék 200 ml tejszínt habbá verjük.
2

A füstölt lazacot nagyon apró darabokra feldaraboljuk, majd hozzáadjuk a krémsajtot, a mascarponét, kevés citromlevet, a langyosra hűlt zselatinos tejszínt. Jól elkeverjük, kevés fehér borsot adunk hozzá, ha szükséges, sózzuk, majd lazán belekeverjük a tejszínhabot. Legalább 3 órára hűtőszekrénybe tesszük, de akár egy éjszakát is állhat benne.
3

Az uborkákat meghámozzuk, majd hosszában félbevágjuk, A húsát egyenletes, apró kockákra felvágjuk.
Az apróra vágott uborkát enyhén megsózzuk, majd szűrőbe tesszük, és 15 percig állni hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség eltávozzon. Ezután finoman kinyomkodjuk ügyelve arra, hogy az uborka ne törjön össze.
4

A lecsepegtetett uborkához hozzáadjuk a finomra reszelt lime (zöldcitrom)-héjat, majd fokozatosan levét is belekeverjük, ügyelve arra, hogy a savasság frissítő legyen, ne tolakodó. Az olívaolajat hozzácsorgatjuk, fehér borssal fűszerezzük és ízlés szerint egy kevés mézzel vagy juharsziruppal kerekítjük az ízeket. Végül hozzáadunk egy kisebb csokor apróra vágott friss kaprot.
5

Tálalásnál tálalógyürübe töltjük, óvatosan lenyomkodjuk, a tetejére, rakjuk a lazac mousse-t. Mindenki ízlése szerint tálalhatja, én még csuka ikrát kavartam ki, abból is tettem mellé, és pirítóssal tálaltam.

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnapek

Mentve

Eva Balazs (ízek és ízlések) @izekesizlesek

Közzétéve: 2025. december 27., szombat, 22:44

Ausztria

Szeretek fözni, sütni, kisérletezni.Nem mindig volt ez így, de mióta rájöttem, hogy a konyhában is lehet kreativ lenni, kedvet kaptam hozzá.A konyhamüvészetre most már én is müvészetként tekintek.Egy hobbi ami kikapcsol, egy alkotó tevékenység amit ha szeretettel párosítunk az élmény megsokszorozódik. Igyekszek egészségesen fözni, friss szezonális alapanyagokból. A hagyományos magyar ételeken kívül szívesen kipróbálok recepteket más nemzetek konyhájából.Szeretek kisérletezni, sokszor furcsa társításokat, ízeket, színeket vinni a tányérra."Ìzek száma végtelen".. B: Savarin-és az ízléseké is, azt hiszem. Az ízlést föképp az egyén elképzelése határozza meg, mi az ami tetszik neki, és mi az ami nem. Ìgy van ez a gasztronómiában, és a konyhában is. Kérlek nézzél szét receptes oldalamon, ami majd folyamatosan bövülni fog, és értesítést kapsz róla ezen oldalon.https://izek-es-izlesek.com/-ha tetszenek a receptjeim, szívesen látlak máskor is ❤️

Olvass tovább

Szöveges kommentek

Gabriella Gál @gal_gabriella03

2025. december 28., vasárnap, 05:49

Gyönyörű tálalás!👌🥰

Hasonló receptek

További ajánlott receptek