Nożem wykroić skórę z łososia, oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozpuść masło i podsmaż cebulkę aby sie tylko zeszkliła. Następnie zblanszuj szpinak, w trakcie grzania oprósz solą, czosnkiem oraz zetrzyj skorke z cytryny. Po wystudzeniu wrzuć ser z koprem i dobrze wymieszaj.

.

Rozwiń płat ciasta francuskiego, przekrój w poprzek na dwie nierówne połowy. Większą część wyłóż na papier do pieczenia. Na pierwszy płat ciasta wyłóż masę szpinakowa i na nią połóż łososia. Przykryj drugim płatem ciasta. Widelcem wyduszaj na około ciasta aby brzegi były zlepione.

Radełkiem do pizzy natnij wierzch ciasta w kwadraciki. Posmaruj rozbełtanym jajkiem z mlekiem a w środek poukladaj listeczki tymianku lub koperku dla dekoracji. Piecz w piekarniku przy 200*C około 25-30 minut, do momentu zrómienienia.