Diólikörben pácolt kacsacomb, paszternákpürével zöldparadicsom-csatnival

Name: Diólikörben pácolt kacsacomb, paszternákpürével zöldparadicsom-csatnival
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: Hozzávalók a páchoz:; 1 –1, 5 dl diólikőr; 1,5 dl alaplé; 2 gerezd fokhagyma; 2 –3 borókabogyó (összezúzva); kakukkfű, babérlevél; 4 db. kacsacomb (alma, narancs, rozmaring); Máz:; 1 kávéskanál méz; 1 evőkanál ketchup; 2 evőkanál szójaszósz; 1 evőkanál balzsamecet (vagy vörösborecet); 1 teáskanál dijoni mustár; 1 teáskanál reszelt narancshéj (opcionális, de nagyon jól áll neki); 1 –2 evőkanál a kacsasült zsírjából; Hozzávalók a paszternákpüréhez:; 500 g paszternák; 200 g burgonya (opcionális, krémesebb állagért); 30 g vaj; 100 ml tejszín (vagy tej a könnyebb változathoz); ízlés szerint Só, fehér bors, szerecsenydió-

Eva Balazs (ízek és ízlések) @izekesizlesek

Ausztria

#ünnepséfje
Vannak fogások, amelyek lassú tűzön, türelemmel születnek meg. A diólikörben pácolt kacsacomb ilyen étel: mély, meleg ízekkel, ropogós bőrrel és omlós hússal. A selymes paszternákpüré lágy alapot ad, mellé pedig elengedhetetlen egy élénk ellenpont – egy jó csatni.

Olvass tovább

Diólikörben pácolt kacsacomb, paszternákpürével zöldparadicsom-csatnival

Eva Balazs (ízek és ízlések) @izekesizlesek

Ausztria

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2 óra+ pácolás

4 adag

Hozzávalók a páchoz:
1–1, 5 dl diólikőr
1,5 dlalaplé
2 gerezdfokhagyma
2–3 borókabogyó (összezúzva)
kakukkfű, babérlevél
4db. kacsacomb (alma, narancs, rozmaring)
Máz:
1 kávéskanálméz
1 evőkanálketchup
2 evőkanálszójaszósz
1 evőkanálbalzsamecet (vagy vörösborecet)
1 teáskanáldijoni mustár
1 teáskanálreszelt narancshéj (opcionális, de nagyon jól áll neki)
1–2 evőkanál a kacsasült zsírjából
Hozzávalók a paszternákpüréhez:
500 gpaszternák
200 gburgonya (opcionális, krémesebb állagért)
30 gvaj
100 mltejszín (vagy tej a könnyebb változathoz)
ízlés szerintSó, fehér bors, szerecsenydió-

Mentve

Elkészítés

2 óra+ pácolás

1

A kacsacombokat alaposan megtisztítjuk. Egy tálban a füszerekkel az alaplével, és a diólikörrel felöntjük. Egy éjszakát hagyjuk a pácban. Kiszedjük a pácból, és a levét leitatjuk, megsózzuk, borsozzuk.
2

Sütöfóliába tesszük, mellé rakva egy almát és egy fél narancsot feldarabolva, 2 szál rozmaringot. Előmelegített sütőben 170 C°-on sütjük 90 percig, majd a fóliát felvágjuk megkenjük páccal. Visszatesszük még kb. 10 percre, grillfokozatra kapcsolva, és 200 C°-on tovább sütjük míg ropogós piros színe lesz.
3

A paszternákot és burgonyát meghámozzuk, egyforma darabokra felvágjuk., megsózzuk, és 15–20 perc alatt puhára főzzük. A levét leszűrjük, hozzáadjuk a vajat, a tejszínt fokozatosan adagoljuk hozzá, és habosra kikavarjuk, ha szükséges még megsózzuk, csipetnyi szerecsendiót adunk hozzá.
4

Zöldparadicsom csatnit adtam hozzá, de bármilyen adható hozzá. A csatni savassága és enyhe fűszeressége gyönyörűen ellensúlyozza a kacsát.

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnapek

Mentve

Eva Balazs (ízek és ízlések) @izekesizlesek

Közzétéve: 2026. január 1., csütörtök, 21:19

Ausztria

Szeretek fözni, sütni, kisérletezni.Nem mindig volt ez így, de mióta rájöttem, hogy a konyhában is lehet kreativ lenni, kedvet kaptam hozzá.A konyhamüvészetre most már én is müvészetként tekintek.Egy hobbi ami kikapcsol, egy alkotó tevékenység amit ha szeretettel párosítunk az élmény megsokszorozódik. Igyekszek egészségesen fözni, friss szezonális alapanyagokból. A hagyományos magyar ételeken kívül szívesen kipróbálok recepteket más nemzetek konyhájából.Szeretek kisérletezni, sokszor furcsa társításokat, ízeket, színeket vinni a tányérra."Ìzek száma végtelen".. B: Savarin-és az ízléseké is, azt hiszem. Az ízlést föképp az egyén elképzelése határozza meg, mi az ami tetszik neki, és mi az ami nem. Ìgy van ez a gasztronómiában, és a konyhában is. Kérlek nézzél szét receptes oldalamon, ami majd folyamatosan bövülni fog, és értesítést kapsz róla ezen oldalon.https://izek-es-izlesek.com/-ha tetszenek a receptjeim, szívesen látlak máskor is ❤️

Olvass tovább

Szöveges kommentek (2)

Szelle Szabad Erika @erikacska077

2026. január 8., csütörtök, 17:34

Fejedelmi étel, gyönyörű tálalással. Biztosan isteni finom volt.

Hasonló receptek

További ajánlott receptek