Masak air sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan sagu mutiara, masak selama 5 menit, tambahkan daun pandan dan pewarna kue merah.

Matikan kompor, diamkan selama 30 menit. Tutup panci.

Setelah 30 menit masak selama 7 menit. Tambahkan air lagi apabila airnya sudah set, sesekali aduk. Tiriskan. Siram dengan air dingin supaya sagu mutiara hasilnya berbutir-butir cantik.

Campur tepung beras, tepung tapioka, gula pasir dan Kental Manis. Aduk rata. Kemudian masukkan sagu mutiara yang sudah matang.

Olesi tipis-tipis cetakan dengan minyak goreng, tuang adonan sampai penuh. Lakukan sampai bahan habis.

Panaskan kukusan sampai keluar uap, masukkan kue talam, kukus dalam keadaan panci tertutup yang dialasi dengan serbet supaya uapnya tidak menetes pada kue. Setelah kue talam matang angkat dari kukusan. Diamkan sampai dingin dan set. Setelah dingin keluarkan dari cetakan.

Membuat isian putih untuk lubang cetakan : campur semua bahan putih aduk rata. Kemudian panaskan sampai mendidih dan mengental. Angkat dari kompor.

Masukkan pada piping bag, isikan pada cekungan kue sampai penuh. Diamkan sampai dingin dan set. Sajikan.