Risotto de habas, ajos tiernos y langostinos 🫛 🦐 🫛

Name: Risotto de habas, ajos tiernos y langostinos 🫛 🦐 🫛
Yield: 4 👩🌾 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 320 g Arroz para risotto (tipo Carnaroli) 🌾; 200 g Habas frescas; 1 manojo Ajos tiernos; 1 Cebolla morada 🧅; 300 g Langostinos 🦐; 1 litro y medio Caldo de marisco; 80 g Mantequilla 🧈; 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 80 ml Vino blanco; 100 g Queso parmesano rallado 🧀; al gusto Sal; Vino blanco 🥃

Gema la gaditana @Tevasapuntar

Valencia, Valencia, España

Familia la primera receta del año solo podría ser arroz 🌾 y además italiano, traído del mismo Milán, vamos a preparar un risotto espectacular y se lo quiero dedicar con todo mi cariño a la abuela 👵🏻 Lina, vamos a la cocina 👩‍🍳 sed felices 😜 #calendario2027

Risotto de habas, ajos tiernos y langostinos 🫛 🦐 🫛

Gema la gaditana @Tevasapuntar

Valencia, Valencia, España

Guardada

Ingredientes

35-45 min

4 👩‍🌾 personas

320 gArroz para risotto (tipo Carnaroli) 🌾
200 gHabas frescas
1 manojoAjos tiernos
1Cebolla morada 🧅
300 gLangostinos 🦐
1 litroy medio Caldo de marisco
Fumet de langostinos🍃 🦐🦐🍃
80 gMantequilla 🧈
2 cucharadasAceite de oliva virgen extra
80 mlVino blanco
100 gQueso parmesano rallado 🧀
al gustoSal
Vino blanco 🥃

Guardada

Pasos de la receta

35-45 min

1

Pica la cebolla y los ajos tiernos. Pela las habas.
2

Sofríe la cebolla y los ajos en mantequilla y aceite hasta que estén tiernos.
3

Añade las habas y rehoga 2 minutos.
4

Incorpora el arroz y remueve 1 minuto.
5

Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
6

Agrega el caldo caliente poco a poco, removiendo, hasta que el arroz esté cremoso.
7

Añade los langostinos pelados casi al final, para que queden jugosos.
8

Incorpora la mantequilla y el parmesano fuera del fuego, mezcla bien y ajusta de sal.
9

Sirve con un poco más de parmesano y un chorrito de aceite de oliva.

Consejos

Para un risotto perfecto, añade el caldo poco a poco y remueve constantemente para liberar el almidón del arroz.

Recetas enlazadas

Fumet de langostinos🍃 🦐🦐🍃

Guardada

Cooksnaps

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Gema la gaditana @Tevasapuntar

17 de enero de 2026 16:35

Valencia, Valencia, España

Tengo un blog de cocina q se llama Tevasapuntar con recetas a vuestra disposición ,las iré poniendo x aquí poco a poco .Soy una amante de la cocina y el buen comer y los q me conocen dicen q tengo buenas manos ,q lo dicen ellos q no yo jejeje. Si tenéis dudas o preguntas con alguna receta o ingredientes no dudéis en preguntarme,os contesto en cuanto os lea ,a cocinarrrrrrhttp://tevasapuntar.blogspot.com/?m=1

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