我が家のミルクハース
ミルクとバターたっぷり、ふんわり甘いかおりの我が家のミルクハース❤薄力粉を少し配合して、口当たりが軽くなるように仕上げています。
アプリでひらく作り方
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無塩バターは室温、またはレンチンでやわらかくしておく。耐熱ボウルに牛乳以外の材料を計量する。
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- 2
牛乳はレンジで人肌程度に温めて、計量したボウルに加えて、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜる。
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- 3
台の上に出して捏ねる。表面がツルンとしたら、丸めて耐熱ボウルに戻し、ラップをして１次発酵開始。
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- 4
冬場は室温も低いので、オーブン発酵がおすすめ。２倍くらいになるまで発酵させる。ちなみに今回は１時間かかりました。
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- 5
やさしくガス抜きし、台に取り出して2分割する。迫力には欠けますが、3分割でも良いですね。
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- 6
丸め直し、とじ目を下にしてラップまたは、濡れ布巾などをかけてベンチタイム１０分〜１５分。
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- 7
成形。とじ目を上にしてめん棒で20cm×20cmの正方形にのばす。
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- 8
手前からくるくる巻いて、最後とじ目をしっかりつまみ、両端は内側へ折り込んでつまむ。
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- 9
とじ目を下にして、乾燥しないようにラップまたは濡れ布巾などをかけて２次発酵。ひとまわり大きくなるまで、25〜30分。
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- 10
180℃でオーブンの予熱が完了したら、仕上げ用の強力粉を茶こしでふるいかけ、クープナイフで３本クープを入れる。
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- 11
180℃で20分焼く。焼き上がりました♬焼き立て最高♡翌日は１cmくらいにカットして、軽くトーストするのが美味！！
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コツ・ポイント
１次発酵後は、特に乾燥に気をつけること。国産の強力粉を使用し、手捏ねする場合は、牛乳は200gから様子を見てください。ベタついて捏ねにくいことがあります。
つくれぽ
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