米粉シュークリーム（カスタードクリーム)
米粉のシュー生地、サクサクしてます。
中はカスタードでも、生クリームでも。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にバターと水を入れて火にかけ、沸騰したら米粉（50g）を加えて混ぜる。
-
- 2
火を止めて溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。木じゃくしですくってなかなかおちずに、パサっと落ちる程度。
-
- 3
生地を絞り袋に入れ、オーブンシートに丸く絞る。6個から7個。搾った先を水で濡らした指さきで抑え、全体に霧吹きをかける。
-
- 4
200℃のオーブンで25分焼く。
-
- 5
カスタード用に、鍋で牛乳を温める。
- 6
ボウルで卵黄・砂糖・米粉を混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加える。
- 7
鍋に戻し、とろみが出るまで弱火で混ぜる。バター、バニラエッセンスを加える。冷やします。
-
- 8
シューが冷めたら切り、冷やしたカスタードを詰める。
コツ・ポイント
カスタードは甘さ控えめです。シューを絞るときは、ジップロックなどで、角を切って利用してもよいです。
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