チョコ餡入りカントリーマアム風クッキー
外はサクッと、中はしっとり。
卵・小麦粉・バター不使用。
やさしいこめココパンケーキで作る、
カントリーマアム風チョコ餡クッキーです。
生地にはチョコチップを混ぜ込み、
さらに中にはとろっとしたチョコ餡を包みました。
こしあんを使いますが、あんこ感は強すぎず、
チョコと合わさることでコクのあるやさしい甘さに。
大人のおやつにもおすすめです。
※翌日はしっとり感が増します。
12個分作れるレシピです。
チョコ餡入りカントリーマアム風クッキー
外はサクッと、中はしっとり。
卵・小麦粉・バター不使用。
やさしいこめココパンケーキで作る、
カントリーマアム風チョコ餡クッキーです。
生地にはチョコチップを混ぜ込み、
さらに中にはとろっとしたチョコ餡を包みました。
こしあんを使いますが、あんこ感は強すぎず、
チョコと合わさることでコクのあるやさしい甘さに。
大人のおやつにもおすすめです。
※翌日はしっとり感が増します。
12個分作れるレシピです。
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- 1
やさしいこめココパンケーキ(ノンシュガー)を使っています。
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- 2
やさしいこめココパンケーキ(プレーン味)を使う場合、きび砂糖は加えない。
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- 3
オーブンを160度予熱する
- 4
計量した◎こしあん(白)、こめ油、水あめをボウルに入れよく混ぜ合わせて乳化させる。
-
- 5
④に★こめココ、アーモンドパウダー、きび砂糖、塩を加えよく混ぜ合わせる。生地を手でよくこねる様に混ぜる。
-
- 6
チョコチップ、バニラエッセンスを加え混ぜる。手の熱でチョコチップが溶けない様に全体をさっと混ぜる
-
- 7
生地を12等分に分ける（1つ約22g程度）とり、丸く成形する。直径5cm程度の大きさに。
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- 8
【チョコ餡作り】別のボウルに材料全て入れ混ぜる。約5gずつ丸め、12個用意する。
-
- 9
チョコ餡を生地で包む。包んだら平たくつぶし広げる.0.8cm～1cm程度
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- 10
予熱が完了した160度のオーブンで約10分焼く。焼きすぎると食感が変わるので、焼き色が薄くても焼き時間を守るのがおすすめ
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- 11
焼き上がり直後はやわらかいので、触らずに天板の上で冷ましてください。冷めると表面がさくっと、中はしっとり仕上がります。
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- 12
割ったこんな感じ（こし餡黒とチョコチップ）
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- 13
白餡（こし餡白とチョコチップ）を詰めるとこんな感じ
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- 14
こしあん(白・黒)はお好みのもので。
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- 15
【アーモンドパウダーあり】
・コク：強い
・食感：ほろっと
・印象：ちょっと洋菓子・リッチ
・向き：ご褒美おや - 16
【アーモンドパウダーなし】
コク：控えめ
・食感：軽い・素朴
・印象：米粉×あんのやさしさが前に出る
向き：毎日のおやつ
コツ・ポイント
・こしあん(白)を使いましたが、色が気にならない場合はこしあん(黒)で代用可。
・④でこしあん、こめ油、水あめをよく混ぜ合わせて乳化させておく。
・⑤生地がしっとりするまで手でこねるようによく混ぜ合わせる(ゴムベラだと一体化しにくい)
つくれぽ
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