鮭の切り身に塩、砂糖、料理酒をまわしかけ、10分おく。10分後キッチンペーパーで水気をとる。

にんじんを千切り、玉ねぎをくし切り、しめじとえのきたけをほぐす。

アルミホイルを70cm出し、半分に折る。

折ったアルミホイルにサラダ油を少し垂らし、伸ばす。

にんじんを広げ置き、その上に鮭を置く。囲うように玉ねぎを置く。上にバター、えのき、しめじを乗せる。

アルミホイルの奥側と手前側を中央で合わせ、折りたたんで閉じる。

左右をそれぞれきゅっとねじって閉じる。

フライパンに5mm程度の高さの水を入れてアルミホイルを置く。

中火で温め、沸騰したら蓋をして7分蒸し焼きにする。

蓋をしたまま火を止めて5分蒸し焼きにする。

アルミホイルごと皿に移し、開けたら醤油とネギをかける。