برای کرم قهوه ، شیر و قهوه رو در یک قابلمه با کف کلفت می ریزیم (نازک باشه کرم زود میسوزه). یک قاشق غذاخوری از شکر رو هم بهش اضافه میکنیم. میذاریم روی حرارت تا به نزدیک نقطه جوش برسه.

در حینی که شیر و قهوه روی حرارت هستند ، باقی شکر رو با زرده مخلوط میکنیم و با همزن دستی خوب می‌زنیم تا کامل مخلوط بشه. سپس نشاسته ذرت رو اضافه کرده و باز خوب می‌زنیم.

وقتی شیر و قهوه به نزدیک جوش رسید و اطراف مایع حباب زد ، حرارت رو خاموش میکنیم. بعد با یک ملاقه ، کم کم از این شیر و قهوه روی مخلوط زرده میریزیم و تند تند همش می‌زنیم تا هم دما بشه و زرده ها هم نبنده. تا انتهای مایع شیر قهوه همینطوری در حالیکه داریم به هم می‌زنیم اضافه میکنیم

حالا کل ترکیب رو مجدد روی حرارت متوسط میذاریم. مدام با همزن به هم می‌زنیم تا شروع کنه به غلیظ شدن. مواظبیم ته نگیره. وقتی چند تا حباب زد و حالت غلظت به خودش گرفت حرارت رو خاموش میکنیم.

به دلخواه اسانس وانیل رو اضافه میکنیم. کرم رو در یک ظرف ترجیحا فلزی پهن میریزیم و روش رو سلفون میکشیم. حدود ۸ ساعت در یخچال استراحت میدیم تا کاملا خودش رو بگیره و خنک بشه.

نکته : اگر حس میکنید طعم قهوه در کرم شما اونقدر قوی نیست میتونید مقداری پودر قهوه فوری هم اضافه کنید ولی بیش از حد نریزید که زیادی تلخ بشه.

شربت رو آماده میکنیم. موز رو حلقه کرده ، گردوها رو خرد میکنیم. شکلات ها رو خرد میکنیم. کرم قهوه رو در یک قیف می ریزیم.

خامه رو فرم میدیم. فرم دادن خامه و مدل خامه کشی کردنم رو هم در پست جداگانه ای توضیح دادم و اینجا دیگه تکرار نمی کنم.

وسطش کرم قهوه ریخته ، موز ، گردو و شکلات روش پخش میکنیم. باز مقداری خامه روی اون زده و صاف میکنیم. لایه های بعدی رو تا انتها به همین نحو جلو میریم. در نهایت با طبق توضیحات اون لینک که دادم ، روی کار رو خامه کشی میکنیم.

برای تزیینش ، یک تکه کاغذ روغنی به شکل مستطیل برش می‌زنیم. وسط کیک میذاریم. دورش پودر کاکائو الک میکنیم و بعد به آهستگی بر می داریم.

نکته :اگر میخواهید کاغذ به کیک نچسبه باید کیک رو مدتی در فریزر بذارید تا خامه ی روش مقداری یخ بزنه. البته چون من میخواستم وسطش رو با خامه تزیین کنم از این کار صرف نظر کردم.

پایین کیک و روی اون رو با ماسوره دلخواه خامه میرنیم. با توت فرنگی تزیین میکنیم.

جاتون سبز. دیگه کیک رو بردم خونه ی صاحب تولد و نشد از وسطش عکس بگیرم 🙈