ابتدا زرده و سفیده ها رو جدا میکنیم حالا با همزن سفیده ها رو با دور تند متوسط رو به کند هم می زنیم کمی که هم می‌زنیم و کف میکند حالا دور همزن رو تند میکنیم و شروع به همزدن میکنیم کنی سل هست دوباره با همزن می‌زنیم اینجا ایستایی ندارد به پره ها نگاه کنید سفیده کمی خم میشه (هم رو به نرمی و می لرزه) اینجا شکر دانه ریز رو کم کم اضافه میکنیم و هم می‌زنیم  ❌(خیلی نباید هم بزنیم که سفت نشه وگرنه نان رولت خشک میشه در حد چند دقیقه)❌

❌ خیلی شل نباشه خیلی هم سفت نباشه فقط کمی خم میشه می‌ره پایین ❌
حالا زرده ها رو اضافه کرده و با مفتول سیمی فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید (چند دقیقه کافیه) بعد آرد رو با الک اضافه کرده و دورانی هم بزنید بیش از اندازه هم نزنید ) بعد روغن مایع اضافه کرده و شربت بار اضافه کرده آرام هم بزنید تا یکدست بشود حالا یه دور کامل بکشید تا یکدست بشود

(از هر سمت رول کنید فرقی نداره) (خامه اصلا نباید سفت باشه وگرنه رولت می‌شکنه) حالا خامه رو درون قیف بریزید و روی رولت بریزید با قیف بهتره تمیز تر در میاد خامه رو یکدست صاف کنید می تونید گردو یا پودر کاکائو بپاشید ❌ برای کاکائویی کردن رولت باید یک قاشق غذاخوری آرد کم کنید و ۲ قاشق پودر کاکائو بریزید ❌

حالت شروع کنید به پیچیدن آروم آروم بپیچید با  کمک کاغذ روغنی کامل رول کنید بعد بلند کنید بذارید وسط دور تا دورش و کاغذ بپیچید و بذارید یخچال به مدت ۷ تا ۸ ساعت یا فریزر به مدت ۲ ساعت بعد بیارید بیرون و برش دهید.
برای تزیین روش خامه بزنید و سلیقه ای تزیین کنید با کاغذ روغنی یا طلق صاف کنید روس پودر کاکائو یا پودر پسته پودر نارگیل  الک کنید.