يقطع الباذنجان إلى حلقات متوسطة السمك.

تغلف حلقات الباذنجان بالدقيق جيدًا.

يقلى الباذنجان في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يصفى من الزيت.

يقطع الفلفل الملون والفلفل الأخضر والطماطم قطع صغيرة أو تفرم بالكبة.

تخلط الخضار مع الكمون والكزبرة والملح والخل جيدًا.

يرص الباذنجان المقلي في طبق، وتوزع فوقه خلطة الخضار والبهارات.