Biang biang házi tészta

Name: Biang biang házi tészta
Cuisine: Magyar
Ingredients: 265 g liszt; 135 g búzadara; 2 db tojássárgája; 105 g víz (a víz és tojás együttes súlya 150g legyen); 2 g só; 1 db újhagyma; 1 gerezd fokhagyma; 1/2 kk szecsuáni bors; 3 ek mogyoróolaj; 1 ek világos szójaszósz; 1 ek feketerizs ecet; 1 ek aszalt paradicsomkocka (opcionális); ízlés szerint Chili; 1 db pok choi; 300 g füstölt tofu; 50 g mungobab csíra

Debreceni Sanyi @debreceni_sanyi9400

Sopron

Hagyományosan a biang biang tésztát kézzel készítik, és nem tartalmaz tojást, de én a tojásos tésztát jobban szeretem, és a gép is könnyebben boldogul vele.

Az időzítés nagyon fontos a receptnél, hogy a tészta ne száradjon ki ezért miután elkészült azonnal főzzük ki, majd forgassuk össze a fűszeres olajos szójaszósszal

Hagyományosan a biang biang tésztát kézzel készítik, és nem tartalmaz tojást, de én a tojásos tésztát jobban szeretem, és a gép is könnyebben boldogul vele.

Az időzítés nagyon fontos a receptnél, hogy a tészta ne száradjon ki ezért miután elkészült azonnal főzzük ki, majd forgassuk össze a fűszeres olajos szójaszósszal

Olvass tovább

Biang biang házi tészta

Debreceni Sanyi @debreceni_sanyi9400

Sopron

Hagyományosan a biang biang tésztát kézzel készítik, és nem tartalmaz tojást, de én a tojásos tésztát jobban szeretem, és a gép is könnyebben boldogul vele.

Az időzítés nagyon fontos a receptnél, hogy a tészta ne száradjon ki ezért miután elkészült azonnal főzzük ki, majd forgassuk össze a fűszeres olajos szójaszósszal

Hagyományosan a biang biang tésztát kézzel készítik, és nem tartalmaz tojást, de én a tojásos tésztát jobban szeretem, és a gép is könnyebben boldogul vele.

Az időzítés nagyon fontos a receptnél, hogy a tészta ne száradjon ki ezért miután elkészült azonnal főzzük ki, majd forgassuk össze a fűszeres olajos szójaszósszal

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

265 gliszt
135 gbúzadara
2 dbtojássárgája
105 gvíz (a víz és tojás együttes súlya 150g legyen)
2 gsó
Fűszeres szójaszósz
1 dbújhagyma
1 gerezdfokhagyma
1/2 kkszecsuáni bors
3 ekmogyoróolaj
1 ekvilágos szójaszósz
1 ekfeketerizs ecet
1 ekaszalt paradicsomkocka (opcionális)
ízlés szerintChili
Feltét
1 dbpok choi
300 gfüstölt tofu
50 gmungobab csíra

Mentve

Elkészítés

1

A hagymákat, paradicsomot apróra vágjuk egy kis tálba tesszük a chilivel
2

A tésztát manuál programon elkészítjük a csusza feltéttel. Miután a sós tojás levet hozzáadtuk állitsuk manuális módra és gyúrjuk 10 percen keresztül. Ezután pihentessük 10 percig. 5 percig gyúrjuk ismét majd a csusza feltéten keresztül nyomjuk ki 0, 5m hosszú darabokban. Deszkán vágjuk ujjnyi vastag csíkokra. Amíg a tészták készülnek, nedves konyharuhával takarjuk le, h ne száradjanak ki
3

A pok choi-t negyedeljük és forró serpenyőben a 3 ek olajon megpirítjuk, félretesszük.
4

A zsiradékon megpirítjuk a felkockázott tofut, és félretesszük
5

Miután a tészta elkészült azonnal forró vízben kifözzük. A főzés elején a tésztá elkeverjük hogy a kemenyítő leázzon róla, és ne ragadjon össze a tészta. Miközben fő, kb. 3perc, elkészítjük a szószt.
6

A forró serpenyőbe 3 ek olajat melegítünk, és amikor már fustölög, beletesszük előzetesen apróra vágott hagymát. Pár pillanatnyi pirítás után felöntjük a kimért és összekevert szójaszósszal és rizsecettel. Beletesszük a frissen kifőtt tésztát és összekeverjük
7

A tésztát a tányérba tesszük, pirított pok choi-al, tofuval és csírával tálaljuk, újhagyma zölddel megszórva díszítjük