दोनों दालों को 3-4 धंटे के लिए धोकर पानी में भिगोकर रखें जिससे वो अच्छे से फूल जाए।अब पानी हटा कर मिक्सी में एक आइस क्यूब डालकर महीन पीस लें और एक बड़े डोंगे में निकाल लें।

अब इस दाल में सोडा मिक्स करें और इन कटोरी में आधी कटोरी तक भर कर इनको 12-15 मिनट तक स्टीम होने दें। चाकू टेस्ट में पास होने पर निकाल लें। कुछ मैंने इडली स्टैंड में बनाई है।

एक भगोने में पानी गर्म करें और उसमें नमक व हींग डालें और उसमें इन बड़ों को 10 मिनट तक फूलने दे। दही को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और उसमें चीनी मिक्स करें ।एक कटोरी दही अलग रखे और उसमें चुकंदर को छीलकर डालें जिससे दही का रंग लाल हो जाए।

एक प्लेट में दही बड़े को निकाल लें और उसके ऊपर दही, भुना जीरा पाउडर, हरी चटनी और मीठी चटनी डालकर सर्व करें। मैंने इसमें सर्व करते समय थोड़े से नायलान सेव (महीन सेव) भी डालें है।