Kladakka/Swedish Brownies
Kladdkaka adalah kue cokelat legendaris asal Swedia yang namanya secara harfiah berarti "kue lengket" (sticky cake). Muncul sebagai ikon kuliner modern Swedia sejak tahun 1970-an, kue ini dipercaya terinspirasi dari brownies Amerika namun diolah tanpa bahan pengembang guna menciptakan tekstur yang fudgy dan liat. Di negara asalnya, Kladdkaka merupakan elemen penting dalam tradisi Fika—momen santai minum kopi untuk melepas penat.
Kladakka/Swedish Brownies
Kladdkaka adalah kue cokelat legendaris asal Swedia yang namanya secara harfiah berarti "kue lengket" (sticky cake). Muncul sebagai ikon kuliner modern Swedia sejak tahun 1970-an, kue ini dipercaya terinspirasi dari brownies Amerika namun diolah tanpa bahan pengembang guna menciptakan tekstur yang fudgy dan liat. Di negara asalnya, Kladdkaka merupakan elemen penting dalam tradisi Fika—momen santai minum kopi untuk melepas penat.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Panaskan oven pada suhu 175°C. Olesi loyang bulat (diameter 18-20 cm) dengan mentega dan taburi dengan sedikit coklat bubuk atau tepung agar tidak lengket.
- 2
Cairkan Mentega, lalu matikan api. Biarkan suhu turun sedikit (suam-suam kuku).
- 3
Masukkan gula ke dalam mentega cair, aduk rata. Masukkan telur dan vanil lalu aduk perlahan menggunakan whisk atau sendok kayu. Cukup aduk sampai rata saja, jangan dikocok sampai mengembang atau berbusa. Kita tidak ingin memasukkan udara ke dalam adonan.
- 4
Ayak tepung terigu dan coklat bubuk langsung di atas adonan. Aduk lipat perlahan hanya sampai tidak ada tepung yang terlihat. Stop mengaduk segera setelah adonan tercampur rata.
- 5
Tuang adonan ke loyang. Panggang di suhu 175°C selama 15-20 menit.
Jangan overbake, jika Anda memanggangnya sampai tes tusuk keluar bersih, maka Anda baru saja membuat bolu coklat biasa, bukan Kladdkaka. Bagian tengah harus tetap lembap dan lengket. - 6
Biarkan dingin di dalam loyang. Kladdkaka paling nikmat dimakan setelah benar-benar dingin atau didiamkan di kulkas karena teksturnya akan menjadi sangat fudgy.
Tips
1. Kunci Kladdkaka: Bagian pinggir harus terlihat matang/set, tapi bagian tengahnya masih harus terlihat agak goyang (jiggly) jika loyang digerakkan.
2. Kladdkaka yang asli harus padat dan berat, bukan ringan seperti bolu. Hindari penggunaan mixer; cukup gunakan tangan untuk mengaduk perlahan.
3. Karena resep ini tidak menggunakan coklat batang (DCC), maka gunakan cokelat bubuk yang berkualitas.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar