Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε το αβοκάντο καθαρισμένο μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε το λάδι, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει λείο σαν μαγιονέζα.

Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τον άνηθο και τις φέτες κασερίου ψιλοκομμένες. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα μεταξύ τους.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και αφαιρούμε τα ποδαράκια τους (μίσχος).

Έπειτα με ένα κουταλάκι τα γεμίζουμε ένα ένα και τα τοποθετούμε σε πυρέξ ή ταψί μεσαίου μεγέθους. Μόλις τελειώσουμε την διαδικασία του γεμίσματος τοποθετούμε την τριμμένη μοτσαρέλα από πάνω από τα μανιτάρια.

Πασπαλίζουμε λίγο λάδι πάνω στα μανιτάρια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°-200° για 10-15 λεπτά.