じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで3分半加熱する。

じゃがいもが柔らかくなったら熱いうちに潰して、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。一口大の大きさに丸めて、真ん中をくぼませる。

鍋に湯を沸かし、②のだんごを2〜3分茹でて、浮かび上がってきたら取り出す。

鶏肉は1cm角に切る。

にんじん、大根はいちょう切りにする。えのき茸は石づきをとって2cm長さに切り、長ねぎは小口切りにする。

鍋にだし汁、にんじん、大根、えのき茸を入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。

鶏肉を加えてさらに煮る。

鶏肉に火が通ったら★の調味料で味を整え、③のだんごと長ねぎを加える。