Pelar y cortar las papas en rodajas finas. Mientras dorar dos ajos en el aceite, sin dejar que se quemen. Es solo
Para dar sabor. Retirar los ajos y freír las papas.

Mientras se fríen las papas por tandas, vamos retirando las que ya estén doradas sobre un plato y las salamos. Separamos las claras de las yemas.

Batir las claras hasta espumar y las yemas hasta que se pongan amarillas.

Mezclar las claras con las yemas, agregar las papas y mezclar.

Retirar el aceite donde freímos las papas. Agregamos la mezcla de papas y huevos.

Dar vuelta la tortilla a dejar que se haga, o la sacas a tu gusto.

La sacas y ya está lista para servir con una ensalada.