Lasagne (tejmentes) házi tésztából (pastarette)

Name: Lasagne (tejmentes) házi tésztából (pastarette)
Cuisine: Magyar
Ingredients: 400 g liszt; 2 db tojássárgája; 105 g víz (a tojással együtt 150g -nak kell lenni); 2 csipet só; 1 fej vöröshagyma apróra vágva; 350 g darált sertéshús (20%); 350 g darált pulykahús; 1 tk fokhagymás só (spg); 1 tk bazsalikom; 1 db babérlevél; 1 tk oregánó (ízlés szerint); 500 g paradicsom passata; 2 ek olívaolaj; 2 ek liszt; 100 g főtt tészta (maradék); 2 doboz rizstejszín; 2-3 dl víz; 1 kk szerecsendió; ízlés szerint Só, bors

Debreceni Sanyi @debreceni_sanyi9400

Sopron

A család nagy kedvence a paradicsomos húsos rakott tészta, vagy ahogy sokan ismerik:lasagne
Gyerekkorom nagy kedvence, aminek receptjét olasz barátoktól kaptunk.
Mivel tejmentesen kell étkeznünk átalakítottam hogy a zamat megmaradjon, de bajt se okozzon :)

Olvass tovább

Lasagne (tejmentes) házi tésztából (pastarette)

Debreceni Sanyi @debreceni_sanyi9400

Sopron

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

Házi tészta (pasterette) tésztagéppel
400 gliszt
2 dbtojássárgája
105 gvíz (a tojással együtt 150g -nak kell lenni)
2 csipetsó
Húsos ragu
1 fejvöröshagyma apróra vágva
350 gdarált sertéshús (20%)
350 gdarált pulykahús
1 tkfokhagymás só (spg)
Spg - só, bors, fokhagyma fűszerkeverék
1 tkbazsalikom
1 dbbabérlevél
1 tkoregánó (ízlés szerint)
500 gparadicsom passata
Tejmentes besamel
2 ekolívaolaj
2 ekliszt
100 gfőtt tészta (maradék)
2 dobozrizstejszín
2-3 dlvíz
1 kkszerecsendió
ízlés szerintSó, bors

Mentve

Elkészítés

1

Elkészítjük a besamel mártást. Olívaolajon vilagosra futtatjuk a lisztet, vízzel csomómentesre keverjük, tejszínnel felforraljuk. A főtt tésztát hozzáadjuk és botmixerrel simára turmixoljuk. A főtt tésztától egy különleges zamata lesz a mártásnak, es kevesebb lisztet kell használni így a rántashoz is. Melegen tartjuk, időnként átkeverjüo hogy folyós maradjon. Sűrű palacsintatészta állagúnak kell lennie.
2

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húsokat, és apróra tördeljük pirítás közben. Spg-vel, zöldfűszerrel ízesítjük, majd a paradicsomlével felöntve készre főzzük kb. 15-20 perc alatt
3

Miután a ragu elkészült, a tésztát készítjük el a géppel. A liszetet a keverőkamrába tesszük, és manuális módban elkezdjük kevertetni. A tojást szétválasztjuk annyi vizet adunk hozzá hogy 150g legyen és 2 csipet sót teszünk hozzá. A keveredő tésztához öntjük lassan. 10 percig kevertetjük, majd sajtolás üzemmódba váltunk és a lasagne matricán kinyomjuk.
4

A tepsi aljába besamelt öntünk erre tesszük az első tészta réteget. A tésztáta kb. 3 merőkanál ragu kerül majd kevés besamelt öntünk a tetejére. Ezt a rétegzést még kétszer megismeteljük. Végül tésztával befedjük és a maradék besamelet elosztjuk a tetején hogy mindhol bevonja.
5

A legjobb ha éjszakára hűtőbe tesszük hogy megszívja magát a tészta, de 1 óra pihenés után már tehetjük is a 170C-os sütőbe
6

Kb. 60 percig sütjük, a tészta széléből kicsit lecsípve megkóstoljuk hogy elkészült-e, majd még kb. 30 percig pihentetjük. Igény szerint vegán parmezánnal megszórva tálaljuk