Tostar frutos secos y caramelizarlos: en sartén mezclar agua y azúcar, cuando burbujee fuerte colocar castañas o almendras, ir moviendo con cuchara madera, se hará garrapiñadas, seguir moviendo hasta que vuelva a derretirse el azúcar y se embadurnen de caramelo, ahí retirar de sartén a un papel manteca y con la misma cuchara ir separándolas. Cuando enfríen trozar y reservar

Batir la crema con azúcar impalpable y vainillina hasta que quede bien sostenida, reservar. Algunas recetas dicen agregar 30 gr de leche en polvo para firmeza. A mí me resultó bien sin agregarla y después de armado toma firmeza.

Cortar 2 discos de pionono de 15cm diámetro

Armado: almibarar 1 disco de pionono y untarlo con la mitad del dulce de leche, esparcir un poco de frutos caramelizados y untar una capa finita de crema

Cubrir con merenguitos (los pongo con los picos hacia abajo, así quedan clavados)

Arriba colocar la mitad de la crema y "clavar" nuevamente merenguitos y frutos caramelizados

Almibarar el otro disco de pionono y untar dulce de leche para tapar la torta.

Llevar a heladera unas horas, luego emprolijar bordes y cubrirlo con coco rallado, o usar merenguitos triturados para dar firmeza y queda bien también.

Espolvorear la superficie de la torta con azúcar impalpable y hacer líneas con hierro caliente.