A karaj szeleteket kissé kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. A savanyú káposztát, ha szükséges átmossuk és kifacsarjuk.

Fóliára terítjük a bacon szalonnát úgy, hogy fedjék egymást. Rátesszük a fűszeres karaj szeleteket. Beborítjuk a kifacsart káposztával.

A káposzta közepére helyezzük a füstölt kolbászt. (előtte melegvízben megmossuk így a bőre könnyen lehúzható) A fólia segítségével feltekerjük. Hűtőben pihen amíg a köretet előkészítjük.

A burgonyát meghámozzuk és hasábokra vágjuk. A paprikát nagyobb kockákra, a hagymát cikkekre vágjuk. A gombát leöblítjük és lecsepegtetjük. Egy nagyobb tepsibe rakjuk köret hozzávalóit és krumpli fűszersóval megszórjuk. Kevés olajjal meglocsoljuk és összekeverjük. A hús tekercset kivesszük a fóliából és a zöldség ágy közepére helyezzük.

Alufóliával letakarva sütjük az elején, amikor a hús megpuhul levesszük róla. Az almákat meghámozzuk magházát eltávolítjuk, feldaraboljuk és a körethez adjuk. Együtt sütjük tovább amíg a hús szépen megpirul.