पनीर दम बिरयानी
पनीर दम बिरयानी एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है।
इसे बनाने के लिए पनीर को पहले मेरिनेट किया जाता है, फिर इसमें मसालों के साथ आधे पके हुए बासमती चावल की परत (लेयर) लगाई जाती है।
इसके साथ ही इसमें केसर मिला हुआ दूध, धनिया, पुदीना, दही और फ्राई किए हुए प्याज डाले जाते हैं।
दम पर पकने के बाद इसका स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा हो जाता है।
पनीर दम बिरयानी
पनीर दम बिरयानी एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है।
इसे बनाने के लिए पनीर को पहले मेरिनेट किया जाता है, फिर इसमें मसालों के साथ आधे पके हुए बासमती चावल की परत (लेयर) लगाई जाती है।
इसके साथ ही इसमें केसर मिला हुआ दूध, धनिया, पुदीना, दही और फ्राई किए हुए प्याज डाले जाते हैं।
दम पर पकने के बाद इसका स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा हो जाता है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
पनीर को मेरिनेट करने के लिए एक बाउल मे पनीर क्यूबस लेकर इसमे नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डालकर मिक्स कर ले। और ढक कर 15 मिनट के लिए रख दे।
- 2
चावल को पानी मे भिगोए और साफ पानी से धो ले। एक पतीले मे पानी गर्म होने के लिए रखे। इसमे तेज पत्ता, दालचीनी, जावित्री, और स्टार एनिस डाल दे। चावल डालकर 80% तक चावल को पका ले।
- 3
अब कढाई मे तेल गर्म करे। इसमे कटे हुए प्याज डालकर फ्राई कर ले।
- 4
फिर इसमे मेरिनेट किए हुए पनीर क्यूबस डालकर फ्राई कर ले।
- 5
एक पैन मे तेल गर्म करे इसमे जीरा डालकर तडका ले। इसमे प्याज और अदरक डालकर कर भून ले। फिर इसमे टमाटर का पेस्ट डालकर मिक्स करे।
- 6
इसको अच्छी तरह मिक्स कर ले। फिर कवर लगा कर 5 मिनट पका ले। अब इसमे दही डालकर मिक्स कर ले।
- 7
अब इसमे जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला डालकर मसाले को भून ले। पनीर क्यूबस डालकर कवर लगा दे।
- 8
अब इसमे फ्राई किए हुए प्याज, कटा हुआ थोडा धनिया डालकर कर मिक्स कर ले, और एक परत (लेयर) बना ले। इसके ऊपर उबले हुए चावल की परत (लेयर) लगाए।
- 9
सभी चावल डालकर परत (लेयर) बना ले। इसके ऊपर घी, फ्राई किए हुए प्याज, हरा धनिया, पुदिना और केसर वाला दूध स्प्रेड कर रख दे।
- 10
दम लगाने के लिए एल्युमीनियम फाॅयल लगाकर कवर लगा दे। 5-10 मिनट कवर लगा रहने दे। 10 मिनट बाद कवर हटा दे। #नोट : एकदम धीमी गैस पर पकाए।
- 11
बिरयानी बन कर तैयार है। रायते के साथ सर्व करे।
टिप्स
दही डालने से पहले गैस बन्द कर दे। फिर दही डालकर मिक्स करे। ऐसा करने से दही फटेगा नही। अब वापिस गैस ऑन कर ले।
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