山藥紅棗枸杞排骨湯
小智 @cook_16667652
#2026Cookpad金圍裙 #山藥 #紅棗#枸杞 #排骨 #燉湯
製作簡單、老少皆宜，山藥煮熟後綿密細緻，搭配紅棗的自然甜味與排骨的鮮美， 不僅能暖胃，還兼具營養滋補療效及養顏美容的效果。
山藥紅棗枸杞排骨湯
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製作簡單、老少皆宜，山藥煮熟後綿密細緻，搭配紅棗的自然甜味與排骨的鮮美， 不僅能暖胃，還兼具營養滋補療效及養顏美容的效果。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
山藥去皮切塊 ; 紅棗洗淨、去籽 ; 枸杞洗淨，薑洗淨切片 備用。
💡Tips--山藥皮含有植物鹼，容易引發過敏發癢，處理前務必戴手套或用塑膠袋包手。
💡Tips--紅棗去籽更易入味，營養物質（如多醣體）在熬煮時能更完整地釋放到湯中。
- 2
處理梅花排：將排骨冷水下鍋、煮滾，去除血水和雜質，撈出後用流動的水再清洗一次，排骨就會變得非常乾淨。
💡Tips--唯有足夠乾淨的排骨，才能煮出濃白又鮮美的湯汁😋
- 3
熬排骨湯：將排骨及薑片放入鍋中，加足量清水煮滾，轉中小火慢燉，將出現的浮沫全部撈除，再蓋上鍋蓋熬煮約30分鐘。
- 4
加入山藥煮10分鐘
- 5
加入紅棗、枸杞續煮5分鐘
💡Tips--枸杞烹煮時間不宜過長，在湯品的最後 5-10 分鐘放入，以保留營養與最佳口感。
- 6
起鍋前加入鹽、米酒調味，續煮2就完成啦👌
💡Tips—起鍋前加入米酒是為了增加風味與香氣，讓湯頭的味道層次更豐富。
若喜歡濃郁酒香可煮沸數秒後熄火；若不喜歡酒味太重，可多滾 1-2 分鐘讓酒精再揮發。
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