Saya menggunakan Nanas pasar yg ukurannya kecil... Sebelum saya kupas dari kulit nya berat Nanas ini sekitar 2 kg dan setelah dikupas dari kulitnya berat Nanas ini menjadi 1385 gram dan untuk mata nanasnya tidak perlu dibuang iah...

Kemudian parut Nanas...parut Nanas menggunakan parutan kelapa agar hasilnya bagus dan selai yg akan di hasilkannya menjdi berserat... Saya pernah menggunakan Chopper tapi hasilnya kasar dan kurang bagus dan mata nanasnya tidak ikut halus...dan jgn menggunakan blender karena akan terlalu halus dan tidak akan terbentuk serat nanasnya...jadi lebih baik dan bagus menggunakan parutan kelapa saja iah...

Masak Nanas yg telah diparut menggunakan wajan anti lengket... Masak hingga airnya benar-benar menyusut (habis) dan tidak ada kandungan airnya lagi

Setelah airnya benar-benar menyusut (habis)masukkan gula pasir...masak menggunakan api sedang saja....masak sambil terus diaduk²..disini dalam penggunaan gula pasir cukup 10% - 15% dari berat Nanas yg telah di kupas... Jadi berat Nanas yg telah di kupas tadi itu 1385 tinggal di kali 10% = 1385 :10% = 138,5 gr jadi saya bulatkan menjadi 140 gr dan ini akan menghasilkan selai Nanas yg manis dan ada rasa asam khas dari nanasnya... Pokoknya enak bgt....

Masak selai hingga kadar air gulanya benar² menyusut (habis)... Tanda selai Nanas sudah masak yaitu jika selai di angkat dgn spatula dan di jatuhkan tidak jatuh kebawah tandanya selai Nanas sudah matang atau ambil sedikit lalu bulatkan dan jika sudah bisa dibulatkan dan tidak menempel ditangan tandanya selai Nanas sudah matang (kandungan gulana sudah menyusut / habis)

Pindahkan kewadah dan diamkan hingga dingin... Kemudian simpan di chiler semalaman dan kemudian paginya bulatkan ( bulatkan menggunakan sendok takar ukuran 2.5 ml

Dan hasilnya sangat cantik... Enak... Manis... Khas Nanas... Dan tidak menempel ditangan

Dan jika ingin di simpan dalam freezer.. Masukkan kedalam toples kedap udara dan tata dengan rapi dan setiap akan ditimpa bagian atasnya lagi batasi dengan plastik agar nantinya tidak menempel satu sama lain... Begitu pun seterusnya... Kemudian simpan dalam freezer...