Пиріг з капустою та яйцем від моєї бабусі

Name: Пиріг з капустою та яйцем від моєї бабусі
Yield: 12 порції
Cuisine: України
Ingredients: 300 г Борошно; 180 мл Вода; 12 г Дріжджі свіжі; 1 ч.л. Сіль; 1 ч.л. Цукор; 1 ст.л. Олія оливкова (або рафінована соняшникова); 300 г Капуста білокачанна; 2/3 ч.л. Сіль; 2 ст. л. Олія рослинна; 2 ст.л. Масло вершкове; 3 шт. Яйця; 2 шт Яйця перепелині; 20 мл молоко; 1 ст.л. Масло вершкове; 100 г Сметана (або за смаком)

Gal4oNek @cook_Gal4oNek

Привіт, друзі-кулінари. Відносно давно не розміщувала тут рецепти. Так вийшло, що тепер я дружина військового. Ну таке, війна, яку не ми починали. Перший стрес. Купа всього, що треба було купити. Ну й наш сумісний бухгалтерській бізнес тепер на мене повністю. Тому на моє хобі, на жаль, часу не було. Але тепер повертаюсь до вас з рецептом мого дитинства!
Що для вас смак дитинства? Коли чую цю фразу, в мене виникає реально тільки одна страва: пиріг з капустою та яйцями, який готувала моя бабуся. Ділюсь з вами цим моїм рецептом з дитинства. #CookpadФартух2026

Пиріг з капустою та яйцем від моєї бабусі

Gal4oNek @cook_Gal4oNek

Збережено

Інгредієнти

1,5 години

12 порції

Тісто
300 гБорошно
180 млВода
12 гДріжджі свіжі
1 ч.л.Сіль
1 ч.л.Цукор
1 ст.л.Олія оливкова (або рафінована соняшникова)
Начинка
300 гКапуста білокачанна
2/3 ч.л.Сіль
2 ст. л.Олія рослинна
2 ст.л.Масло вершкове
3 шт.Яйця
Для змащення
2 штЯйця перепелині
20 млмолоко
Для подачі
1 ст.л.Масло вершкове
100 гСметана (або за смаком)

Збережено

Кроки

1,5 години

1

Не знаю звідки моя бабуся взяла цей рецепт, але я таку начинку ні де більше не зустрічала. Як правило, пиріг з капустою готується з томатом. Тут томату не має. Але начинка виходить дуже ніжною.
2

Спочатку готуємо тісто. Можна зробити його ферментованим, а можна звичайним.
Для ферментованого тіста потрібна дуже холодна вода. Для традиційного – тепла. Мені подобається перший варіант.
До борошна додаємо сіль та цукор. Дріжджі розбавляємо у воді. В холодній для ферментованого тіста, в теплій – для традиційного.
3

Додаємо воду з дріжджами да борошна та вимішуємо. Додаємо олію та знов вимішуємо. Накриваємо плівкою, або рушником та залишаємо або на годину в теплому місті, або на 2-3 доби в холодильнику для ферментації.
4

Поки підходить тісто, готуємо капусту. Капусту шинкуємо та обсмажуємо до м’якості на суміші олії та вершкового масла. На при кінці солимо.
5

Яйця відваримо, чистимо та нарізаємо дрібним кубиком.
Поєднуємо капусту з яйцями. Начинку остуджуємо.
6

Тісто розділяємо на 2 частини, а саме на 1/3 та 2/3. Розкочуємо в тонкі пласти приблизно на 5 мм. Більший пласт викладаємо на деко.
7

Зверху викладаємо начинку. Накриваємо іншою половиною тіста. Защіпаємо.
8

Пиріг наколюємо виделкою. Змішуємо перепелині яйця з молоком. Цією суміщу змащуємо пиріг. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.
9

Готовий пиріг змащуємо вершковим маслом, накриваємо рушником та залишаємо хвили на 10, щоб пиріг став м’яким
10

Можна подавати. Дуже смачно зі сметаною. Можна з чаєм або кавою. Смачного!