Siapkan dulu sweet stiff starter 9-10 jam sebelumnya

Aduk rata semua bahan sweet stiff starter, masukkan dalam wadah tertutup, diamkan 9-10 jam (sampai mengembang 3x lipat)

Selanjutnya setelah sweet stiff siap. Kita buat adonan rotinya

Dalam wadah masukkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, paprika bubuk dan semua adonan sweet stiff starter

Masukkan cairan (campuran telur + susu cair dingin + air putih dingin)

Mixer sampai adonan tercampur rata dan 1/2 kalis (aku pakai handmixer)

Saat proses mixing ini, jika dirasa adonan masih kering/kurang cairan bisa ditambahkan sedikit demi sedikit susu cair dingin/air putih dingin, sampai tekstur adonan sesuai dan pas

Tambahkan margarin dan garam, mixer sampai kalis elastis. Cek window pane

Tambahkan keju cheddar, oregano kering dan parsley kering, mixer sebentar sampai tercampur rata

Bulatkan adonan, tutup kain/plastik, istirahatkan sampai mengembang 2x lipat, selama ± 1-2 jam (menyesuaikan suhu ruang masing2)

Pindahkan ke atas meja kerja, bagi adonan menjadi 8 buah sama besar (± 76-78 gram/pcs, mau lebih besar bisa dibagi jadi 6 buah ± 100 gram/pcs)

Kemudian bulatkan adonan, istirahatkan 15 menit, tutup kain/plastik

Bentuk adonan sesuai selera, bisa juga diberi isian jika ingin, untuk kali ini aku buat tanpa isian

Tata di atas loyang, tutup, istirahatkan sampai mengembang 2x lipat selama ± 3-4 jam atau menyesuaikan suhu ruang masing2 (aku sekitar 3 jam)

Untuk mengecek kesiapan adonan bisa dilakukan tes sentuh jika ditekan jari kembali perlahan berarti siap untuk dioven

Panaskan oven suhu 180° C ± 15-20 menit

Taburi permukaan adonan dengan tepung beras tipis2, scoring permukaannya sesuai selera

Oven adonan sampai matang suhu 180° C selama ± 15-20 menit menyesuaikan oven masing2, aku pakai oven tangkring ± 20 menit, pengaturan api kompor bisa dilihat di foto

Setelah matang, angkat dan dinginkan di cooling rack

Cheddar & paprika soft sourdough siap disajikan