33. Soes/Choux/Cream Puff

Name: 33. Soes/Choux/Cream Puff
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 Kuning Telur; 60 gram gula; 25 gram maizena; 240 ml susu; 180 gram whipping cream; 1 sendok teh vanilla extract; 25 gram keju (OPTIONAL); 30 gram margarin holman; 30 gram mentega royal palmia; 50 gram gula; 60 gram tepung segitiga; 130 ml Air; 25 gram margarin holman; 25 gram mentega royal palmia; 70 gram tepung serba guna segitiga

Amelia Syukma Latifa @dapurmeli

Batam

Aku suka sama soes cuma setelah trial dan error beberapa kali akhirnya bisa juga.
Kuncinya
1. satu di suhu sesuai oven masing masing. Oven ku ini agak panas jadinya sesuai resep gosong jadi aku sesuaikan sampai dapat suhu yang pas buat oven ku ini..

Lebih banyak

33. Soes/Choux/Cream Puff

Amelia Syukma Latifa @dapurmeli

Batam

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 jam

4 porsi

ADONAN A (Buat Vla)
2Kuning Telur
60 gramgula
25 grammaizena
240 mlsusu
180 gramwhipping cream
1 sendok tehvanilla extract
25 gramkeju (OPTIONAL)
ADONAN B (Topping)
30 grammargarin holman
30 grammentega royal palmia
50 gramgula
60 gramtepung segitiga
ADONAN C (Kulit Cream puff)
130 mlAir
25 grammargarin holman
25 grammentega royal palmia
70 gramtepung serba guna segitiga

Tersimpan

Cara Membuat

4 jam

1

Adonan A (vla) siapkan 1 mangkok aduk gula + kuning telur
2

Terus masuk maizena nya (sisihkan)
3

Didihkan sebentar susu
4

Lalu susu tadi masuk ke mangkok dikit dikit aduk biar suhunya sama.
5

Lalu uda dicampur aduk semua api kecil sampai kental..
6

Masukin ke mangkok tutup pakai wrapping wrap masuk ke kulkas
7

Adonan B (Topping) masuk bahan adukk
8

Uda diaduk, letak ke baking paper ratain, masuk freezer atas kulkas biar beku
9

Adonan C (kulit cream puff) timbang air 130, mentega masuk, aduk api kecil sampai menyatu
10

Tepung masuk, aduk di api kecil sampai kalis (diamkan di suhu ruang sampai dingin)
11

Adonan A (vla), whipping cream mixer kecepatan 5 sampai kaku
12

Adonan yang sudah di kulkas tadi pindahin ke wadah besar, vanila masuk. Mixer sebentar (mixer dulu supaya teksturnya tidak padat lagi)
13

Campur deh adonan vla nya, masukkan ke plastik segitiga, masuk kulkas
14

Adonan C (kulit cream puff) sudah dingin masukkan dulu 1 telur aduk, masukkan 1 telur aduk (perhatikan tekturnya disini, tidak boleh terlalu padat dan terlalu encer)
15

Ciri adonannya ok ketika diangkat keatas berbentuk huruf v
16

Adonan + cetak yg di frezer tadi.
17

Suhu ini yang krusial sesuaikan sama oven masing masing. Aku oven merk SHARP, Pertama suhu 170 api bawah 20 menit, selesai, lanjut suhu 150 api atas 10 menit.

Tips

Tips sesuaikan Suhu Oven masing masing karna disini aku trial suhu tiap oven beda beda.. // di kulit soes kalau belum dingin adonan nya jangan masuk telur dulu.

Tersimpan