肉に塩コショウ、にんにく、オリーブオイルをよくすり込む。

フライパンで強めの中火で表面に焦げ目をつける。

ジップロックに入れ空気を抜く。

炊飯器に熱湯を注ぎ、3を入れて1時間保温する。

タレを作る。玉ねぎはすりおろし、タレの材料を全てフライパンに入れてとろっとするまで煮詰める。

4を冷蔵庫で1時間以上、できれば一晩寝かせる。

5を肉にかける。