Ubi Panggang Cilembu (teksturnya lembut, dan manisnya alami kayak madu)
Ubi Cilembu ciri khasnya manis dan keluar madu kalau dipanggang benar.
Kuncinya: suhu rendah dulu, baru dinaikkan biar madunya keluar.
Ubi Panggang Cilembu (teksturnya lembut, dan manisnya alami kayak madu)
Ubi Cilembu ciri khasnya manis dan keluar madu kalau dipanggang benar.
Kuncinya: suhu rendah dulu, baru dinaikkan biar madunya keluar.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan ubi madu Cilembu
- 2
Persiapan ubi.Cuci bersih ubi, sikat kotorannya. Nggak usah dikupas, kulitnya biarin aja biar nggak kering.
- 3
Keringkan. Jangan ada air menetes, biar nggak meledak di oven.
- 4
Pakai setting ini: api atas bawah, suhu 160°C untuk tahap awal, rak tengah, jangan terlalu dekat elemen atas bawah, panaskan oven 10 menit dulu sebelum masukin ubi
- 5
Panggang 2 tahap biar keluar madu. Tahap 1: 160°C selama 40-50 menit (Tata ubi langsung di rak atau di atas loyang yang dialas kertas baking. Jarakin 2-3 cm biar panas merata) Tujuan tahap ini buat matengin daging ubi sampai empuk.
- 6
Balik ubi sekali di menit ke-30 biar matang merata.
- 7
Tahap 2: 200°C selama 15-20 menit. Naikkan suhu biar gula alami ubi karamelisasi dan keluar “madu”. Biar aman, taruh loyang di rak bawah biar nggak gosong kena elemen atas. Kalau mulai keluar cairan coklat kental dan bau wangi, berarti udah jadi.
- 8
Total waktu 55-70 menit tergantung ukuran ubi. Ubi kecil 150gr cukup 55 menit. Ubi besar 300gr bisa 70 menit.
- 9
Tes kematangan. Tusuk pakai garpu. Kalau masuknya empuk tanpa perlawanan, berarti udah matang. Oven mati, buka pintu oven sekitar 5-10 cm, biarin ubinya di rak selama 5 menit. Baru keluarin dan belah. Kalau didiamkan 5 menit di dalam oven pintu menganga, suhunya turun pelan-pelan. Cairan madu di dalam ubi jadi “ngeset” lagi, nggak langsung tumpah. Pas dibelah tetep lumer tapi nggak banjir.
- 10
Tips biar nggak gagal di oven:
1. Jangan pakai suhu tinggi dari awal. Ubi luarnya gosong, dalamnya masih keras. 2. Alasi loyang dengan kertas baking, biar madu yang netes nggak bikin kerak susah dibersihin. - 11
3. Balik ubi sekali di menit ke-30 biar matang merata. 4. Jangan ditutup foil rapat. Ubi Cilembu butuh udara biar kering dan keluar madu. Kalau ditutup rapat jadinya rebus, bukan panggang.
- 12
5. Kalau atasnya mulai gosong tapi dalamnya belum empuk, tutup atasnya pakai foil longgar.
- 13
Taraaa...Simple. Hangat. Manis alami.
Ubi Cilembu panggang, comfort food terbaik hari ini 🍠
Tips
Ubi Cilembu yang bagus itu kulitnya agak keriput, dalamnya kuning, dan pas dibelah keluar cairan kental manis.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar