香草海鹽四色胡椒雞排

小智 @cook_16667652
香草海鹽四色胡椒雞排
料理步驟
- 1
將雞胸肉洗淨、用廚房紙巾擦乾,用刀背稍微拍打斷筋,厚度儘量一致,不僅較快熟透也能讓肉質更軟嫩。
- 2
將香草海鹽、四色胡椒均勻抹在雞胸肉上,放入冷藏醃製10分鐘入味。
- 3
小黃瓜洗淨、斜刀切片備用
- 4
雞胸肉表面先輕拍一層玉米粉,再沾上粗顆粒地瓜粉備用
- 5
熱鍋後倒入橄欖油,以中火將雞胸肉煎至兩面微焦且內部熟透。
- 6
取出排放入盤中擺上小黃瓜片點綴就可上桌享用
小秘訣
💡美味秘訣
★玉米粉能幫助吸附水分並增加酥脆度,而粗粒地瓜粉則能創造出夜市雞排那種「顆粒感」的超酥脆外皮。
★使用現磨黑、白、綠、紅四色胡椒粒,不僅能去腥提香,更富含多層次的辛香與微辣感。
★天然海鹽能帶出雞肉的原始鮮甜。
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