Ayam Ungkep Bumbu Genep Bali (Tinggal Cemplung Mudah dan Simpel)
Bumbu genep Bali itu bumbu dasar lengkap khas Bali.
-Bumbu merah-kuning: bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, kencur, lengkuas
-Rempah kering: ketumbar, merica, kemiri, terasi bakar
-Pewangi: daun salam, serai, kadang ada daun jeruk
-Garam
Fungsinya buat bikin masakan Bali langsung wangi dan gurih tanpa harus ulek rempah satu-satu. Tinggal tumis, masukin ayam/ikan/sayur, jadi deh ayam betutu, sate lilit, lawar, dll.
Masakan yang saya buat ini rasanya itu mirip ayam betutu tapi lebih cepat masaknya. Gurih wangi rempah Bali, ada pedasnya, ada manisnya, dan ayamnya empuk. Nggak sekedar “ayam bumbu kuning” biasa.
Makan pakai nasi putih + sambal matah + kerupuk = auto nambah 2 piring. 😄
Ayam Ungkep Bumbu Genep Bali (Tinggal Cemplung Mudah dan Simpel)
Bumbu genep Bali itu bumbu dasar lengkap khas Bali.
-Bumbu merah-kuning: bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, kencur, lengkuas
-Rempah kering: ketumbar, merica, kemiri, terasi bakar
-Pewangi: daun salam, serai, kadang ada daun jeruk
-Garam
Fungsinya buat bikin masakan Bali langsung wangi dan gurih tanpa harus ulek rempah satu-satu. Tinggal tumis, masukin ayam/ikan/sayur, jadi deh ayam betutu, sate lilit, lawar, dll.
Masakan yang saya buat ini rasanya itu mirip ayam betutu tapi lebih cepat masaknya. Gurih wangi rempah Bali, ada pedasnya, ada manisnya, dan ayamnya empuk. Nggak sekedar “ayam bumbu kuning” biasa.
Makan pakai nasi putih + sambal matah + kerupuk = auto nambah 2 piring. 😄
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan Bahan. Dan campur santan instan + 400 ml air
- 2
Panaskan minyak. Masukkan semua bumbu genep + daun salamnya. Tumis api sedang sampai wangi dan agak kering, 3-4 menit. Biar nggak langu.
- 3
Masukkan ayam. Aduk rata 3-4 menit sampai ayam berubah warna dan terlumuri bumbu semua.
- 4
Tambah santan + gula merah + garam. Aduk rata. Kecilin api, tutup wajan. Masak sampai ayam empuk dan kuah menyusut sampai kental. Aduk tiap 7-8 menit biar nggak gosong.
- 5
- 6
Buka tutup wajan, besarkan api kecil. Aduk terus sampai kuah mengental dan melumuri ayam. Kalau suka basah, matiin pas kuahnya masih ada sedikit.
- 7
Selesai. Nggak perlu suwir, langsung sajikan potongan ayamnya.
- 8
Mau kulitnya agak kering? Setelah matang, panggang atau goreng sebentar 2-3 menit di teflon tanpa minyak. Sisinya jadi kecoklatan dan wangi.
- 9
Hasilnya ayamnya empuk, bumbunya meresap, kuahnya kental buat disiram ke nasi. Rasanya mirip betutu Bali cuma bentuknya potongan, bukan suwir.
Tips
1. Tusuk-tusuk ayam pakai garpu sebelum dimasak. Biar bumbu gampang masuk ke daging.
2. Jangan aduk terlalu sering pas ungkep. Nanti dagingnya hancur. Cukup 3-4 kali aja.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar