ابتدا پیاز رو رنده کنید داخل قابلمه روغن ریخته و پیاز رنده شده رو داخل آن سرخ کنید تا کمی رنگ پیاز تغییر کند. سپس گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید. در این مرحله ۱ ق غ گلاب و کمی زعفران سائیده به گوشت اضافه کنید. گوشت رو با زعفران و گلاب خوب سرخ کنید تا رنگ گوشت تغییر کند و عطر زعفران و گلاب به خورد گوشت برود این باعث خوش طعم شدن گوشت داخل خورشت میشود. سپس فلفل سیاه و پودر دارچین و تخم گشنیز را نیز به گوشت اضافه و تف دهید.

لپه رو پاک کنید و بشورید. نیاز به خیس کردن نیست. لپه رو به گوشت اضافه کنید و زردچوبه بزنید و کمی با زردچوبه و گوشت لپه را تف دهید. زیاد تف ندهید چون لپه سفت میشود.

سپس چند لیوان آب به مواد اضافه کنید و بعد چوب دارچین را نیز انداخته و بعد به جوش آمدن آب خورشت درب قابلمه رو بذارید و شعله رو کم کنید تا گوشت و لپه پخته شود.

در این فاصله قارچ ها رو شسته و اسلایس کنید. خیلی نباید اسلایس ها نازک باشد. هر قارچ متوسط ۳ اسلایس شود. قارچ بزرگ ۴ اسلایس‌. قارچ کوچک ۲ اسلایس.

کمی روغن در تابه ریخته و قارچ ها رو اضافه کنید و آبلیمو نیز بزنید و با شعله بالا قارچ ها رو خیلی کم تف دهید تا بوی خامی نداشته باشد. میتوان موقع تف دادن خیلی کم زردچوبه برای خوش رنگ شدن به قارچ زد.

قارچ ها رو خارج کنید و روغن داخل تابه ریخته و رب گوجه فرنگی همراه نمک و پودر لیمو رو تف دهید تا رنگ رب خارج شود و سپس پوره گوجه که کامل میکس شده را به آن اضافه کنید و درب تابه رو گذاشته تا پوره گوجه پخته شود و آب آن خشک شود و رنگ بگیرد.

بعد از پخته شدن گوشت و لپه مخلوط رب و گوجه را به همراه قارچ به آن اضافه کنید.

سیب زمینی ها رو شسته و پوست بگیرید و خلال کنید. و داخل روغن داغ سرخ کنید. (برای خوش رنگ شدن سیب زمینی نوک چاقو داخل روغن پودر زردچوبه بزنید)