ابتدا فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد میزاریم گرم بشه. اگه برقیه ۱۷۰. حداقل ۲۰ دقیقه طول میکشه

تخم مرغ + شکر + نمک رو ۵ دقیقه با دور تند همزن می‌زنیم تا خوب رنگش روشن بشه

بعد آب لیمو ترش و پوست رنده ی شده ی اونا رو میریزیم.فقط و فقط به قسمت زرد پوست لیمو احتیاج داریم و اگه قسمت سفید رو اشتباهی رنده کنیم مزه ی تلخی به کیک میده.

۳-۴ دقیقه دیگه با دور تند همزن برقی می‌زنیم ، باید کاملا سفید و خامه ای بشه.

سپس روغن رو اضافه کرده و ۱۰-۱۵ ثانیه با دور کند همزن می‌زنیم. بعد شیر رو میریزیم و با دور کند می‌زنیم.

آرد و بیکینگ پودر رو از قبل ۳ بار الک میکنیم. حالا آرد و بیکینگ پودر رو به آرامی اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم. اگه گوله آردی موند ، در حد چند ثانیه (نه بیشتر) با دور کند همزن برقی می‌زنیم که یکدست بشه.

بافت این کیک زیاد رقیق نیست و حالت نیمه مایع داره.

خمیر کیک رو داخل قالب میریزیم. یک چاقو رو داخل روغن مایع فرو کرده و یک خط صاف روی کیک میکشیم که کمک می‌کنه درست از محل این خط پف کنه و ترک بخوره.

در فر از قبل گرم شده ،با فن روشن می‌پزیم. قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان در فر رو باز نمی کنیم. پختش ممکنه ۴۵ دقیقه یا بیشتر یا کمتر طول بکشه. بستگی به فر و قالب و... داره. بعد از ۳۰ دقیقه بهتره چک کنیم. برای من نزدیک ۵۰ دقیقه طول کشید.

با فرو کردن یک خلال دندان در مرکز کیک پخت اون رو چک میکنیم ، اگر کاملا خشک بیرون اومد یعنی پخته

بعد از اتمام پخت ، میزاریم در حد ۵ دقیقه کیک از داغی شدید بیفته. بعد از قالب خارج کرده و روی توری میزاریم تا کامل خنک بشه.

من بعد از اینکه مقداری خنک شد ، با شربت مربای زردآلو دور کیکم رو مرطوب کردم. با شربت ساده هم میشه اما چون شربت زردآلو کمی ترشه از نظر مزه هماهنگی بیشتری با این کیک داره.