Kepala manyung (asap)

Bismillah
.
#CookpadApron2026
#DariLautKeDapur
Menurut google kepala manyung adalah bagian kepala dari ikan manyung (kerabat ikan laut berkumis/lele laut) yang umumnya diolah menjadi mangut kepala manyung. Kuliner ini khas pesisir utara Jawa (Juwana, Pati, dan Semarang).
.
Kepala ikan dimatangkan melalui proses pengasapan (di-smoke) terlebih dahulu, menciptakan aroma smoky yang meresap kuat ke dalam kuah santan.
.
Kuahnya wajib menggunakan kencur, dan daun jeruk sehingga saat bertemu aroma ikan asap menjadi semakin mantap.
.
Kepala manyung (asap)
Bismillah
.
#CookpadApron2026
#DariLautKeDapur
Menurut google kepala manyung adalah bagian kepala dari ikan manyung (kerabat ikan laut berkumis/lele laut) yang umumnya diolah menjadi mangut kepala manyung. Kuliner ini khas pesisir utara Jawa (Juwana, Pati, dan Semarang).
.
Kepala ikan dimatangkan melalui proses pengasapan (di-smoke) terlebih dahulu, menciptakan aroma smoky yang meresap kuat ke dalam kuah santan.
.
Kuahnya wajib menggunakan kencur, dan daun jeruk sehingga saat bertemu aroma ikan asap menjadi semakin mantap.
.
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan2nya, cuci kepala manyung 2-3 kali, yg terakhir cuci dg air panas.
- 2
Haluskan duo bawang, cabe merah keriting, cabe rawit merah dan kencur. Iris cabe hijau besar, untuk cabe rawit hijau diutuhkan saja.
- 3
Gongso bumbu halus sampai layu,masukkan irisan cabe hijau, daun salam, laos dan daun jeruk, gongso sampai harum.
- 4
Tambahkan sedikit air supaya bumbu tdk gosong. Masukkan kepala manyung, tambahkan air ±500 ml. Guyur2 kepala manyung dg kuah nya, dibalik tunggu bbr saat
- 5
Kemudian beri santan, garam,gula dan micin, koreksi rasa. Masak dg api kecil supaya bumbu merasuk.
- 6
Matikan api, sajikan kepala manyung dg kuah dan taburan bawang merah goreng.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya






Komentar