برنج را به مدت دوساعت خیس میکنیم. پیاز رنده شده را همراه با گوشت چرخی، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه و قرمز، پودر سیر، زردچوبه و ادویه خوب مخلوط میکنیم و حسابی ورز میدهیم بعد کوفته قلقلی‌هامون رو یک‌دست درست میکنیم، نه خیلی ریز نه خیلی درشت.

کوفته ها رو تو روغن داغ سرخ میکنیم، وقتی سرخ شد روغن اضافی را در ظرفی میریزیم و همینطور که کوفته روی حرارت هست آبقوره را به آن اضافه میکنیم و وقتی به خورد کوفته ها رفت از روی حرارت برمیداریم.

کلم را خلالی خورد میکنیم وبا کمی روغن تفت میدیم،کمی زردچوبه و نمک اضافه میکنیم. یک تفت کوچولو میدیم وآبلیمو را داخل کلم میریزیم، آبلیمو که به خورد کلم رفت کوفته را با کلم مخلوط میکنیم وکنار میزاریم.

برنج را آبکشی میکنیم وسبزی را به آن میزنیم وموقع دم دادن، مخلوط کوفته وکلم را لابه لای آن میگذاریم. یک ساعت ونیم مهلت میدیم تا پلو دم بیاد. دارچین را همراه روغن کوفته ها که در ظرف دیگه ای ریخته بودیم را روی پلو میدهیم و از هم باز میکنیم و سرو میکنیم. نوش جان.