شیرینی شکر پاره (نارگیلی)
شیرینی شکر پاره ترکیه
یا شیرینی باقلوایی نارگیلی
مراحل تهیه
- 1
آماده کردن شربت
آب و شکر را داخل قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس آبلیمو و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید شربت حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد. در پایان گلاب را اضافه کرده، از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود. - 2
کره نرم، پودر قند و روغن مایع را با همزن بزنید تا کرمرنگ و یکدست شوند.
تخممرغها و وانیل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
سپس آرد سمولینا و پودر نارگیل را افزوده و مخلوط کنید. - 3
بکینگ پودر را با نیمی از آرد الک کرده و اضافه کنید. باقی آرد را کمکم بیفزایید تا خمیری نرم، لطیف و غیرچسبنده به دست آید. خمیر را فقط با نوک انگشتان جمع کنید و از ورز دادن زیاد خودداری کنید.
- 4
از خمیر گلولههایی حدود ۱۰ تا ۲۰ گرم بردارید، در دست گرد کرده و به شکل بیضی درآورید. کمی آنها را تخت کنید و دو سر شیرینی را اندکی نوکتیز نمایید.
شیرینیها را با فاصله داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندهاید بچینید. - 5
زردههای تخممرغ را با زعفران مخلوط کرده و روی شیرینیها بمالید. سپس با چنگال روی آنها طرح بیندازید.
- 6
در فر از قبل گرمشده قرار دهید:
فر برقی: ۱۷۰ درجه سانتیگراد
فر گازی: ۱۸۰ درجه سانتیگراد
مدت پخت حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه است. در صورت تمایل، ۲ دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا روی شیرینیها طلاییتر شوند. نکته : بهتر است مطابق حرارت و مدل فر دمای فر را تنظیم کنید و ممکن است زمان پخت کمتری نیاز داشته باشد - 7
پس از خارج کردن از فر، شیرینیهای گرم را داخل ظرف بچینید و شربت کاملاً سرد را روی آنها بریزید. یا میتوانید شربت را با کمی پودر دارچین ترکیب کرده و روی شیرینی ها رومال کنید تا شیرینی با شیرینی کمتر و کمی عطر دارچین داشته باشید.در پایان با پودر پسته، پودر نارگیل یا خلال پسته تزئین و سرو کنید.
ترفندها
✅ آرد سمولینا نقش مهمی در لطافت و بافت اصلی شیرینی دارد؛ تا حد امکان آن را حذف نکنید.
✅ اگر سمولینا در دسترس نبود، میتوانید به همان مقدار آرد سفید جایگزین کنید، اما بافت نهایی کمی متفاوت خواهد بود.
✅ آرد را یکباره اضافه نکنید؛ ممکن است بسته به نوع آرد، مقدار کمی کمتر یا بیشتر نیاز باشد.
✅ این مقدار مواد حدود ۵۰ تا ۸۰ عدد شیرینی (بسته به اندازه) به شما میدهد. 💖
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر

















نظرات (2)