حلوای زعفرانی
حلوای زعفرانی یکی از محبوبترین و مجلسیترین دسرهای ایرانی است که طعمی بینظیر و رنگی طلایی دارد. این دسر خوشمزه در بسیاری از شهرهای ایران از جمله تبریز، شیراز، اهواز و ارومیه تهیه میشود و جایگاهی ویژه در سفرههای ایرانی دارد. حلوای زعفرانی در تمامی مراسمهای مذهبی و آیینی، به ویژه در جنوب ایران، جزو سنتهای همیشگی است و در بسیاری از کشورهای دیگر مانند عمان، ترکیه، یونان و هندوستان نیز محبوبیت دارد.
حلوای زعفرانی نه تنها طعمی لذیذ و دلپذیر دارد، بلکه سرشار از ویتامینهای B و C است و به دلیل وجود زعفران، نشاطآور و انرژیزا نیز میباشد.
حلوای زعفرانی
حلوای زعفرانی یکی از محبوبترین و مجلسیترین دسرهای ایرانی است که طعمی بینظیر و رنگی طلایی دارد. این دسر خوشمزه در بسیاری از شهرهای ایران از جمله تبریز، شیراز، اهواز و ارومیه تهیه میشود و جایگاهی ویژه در سفرههای ایرانی دارد. حلوای زعفرانی در تمامی مراسمهای مذهبی و آیینی، به ویژه در جنوب ایران، جزو سنتهای همیشگی است و در بسیاری از کشورهای دیگر مانند عمان، ترکیه، یونان و هندوستان نیز محبوبیت دارد.
حلوای زعفرانی نه تنها طعمی لذیذ و دلپذیر دارد، بلکه سرشار از ویتامینهای B و C است و به دلیل وجود زعفران، نشاطآور و انرژیزا نیز میباشد.
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
ابتدا شهد حلوا را با دقت آماده میکنیم. برای این منظور شکر، آب، پودر هل و زعفران دمکرده را داخل ظرف مناسب ریخته؛ سپس آن را هم میزنیم تا ذرات شکر حل شود. سپس مواد را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا گرم شود؛ به این نکته توجه شود که شهد نباید بجوشد و غلیظ شود.
- 2
در ادامه آرد را در تابه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و به مدت 30 دقیقه تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود، در این مرحله باید دقت شود که رنگ آرد بیشتر از 2 درجه تغییر نکند؛ چون باعث میشود که رنگ اصلی حلوا تیره شود. در این مرحله استفاده از زعفران با کیفیت اهمیت زیادی در طعم و رنگ حلوا دارد.
- 3
سپس آرد تفت داده شده را از تابه خارج کرده و الک میکنیم؛ زیرا این کار باعث میشود که بافت آرد نرم و لطیف شود. سپس آرد را دوباره به تابه برمیگردانیم و بعد کره را به آن اضافه میکنیم تا کره ذوب شود. در مرحله بعد روغن مایع را اضافه میکنیم و سپس تفت میدهیم تا به رنگ دلخواهمان برسد.
بعد از انجام این مرحله شهد حلوا را در سه مرحله به آن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا شهد کامل جذب حلوا شود.
- 4
حلوا را به صورت گهوارهای داخل تابه جمع میکنیم تا کاملا یکدست شود. وقتی حلوا راحت در تابه حرکت کرد، نشانه این است که حلوا آماده شده و باید از روی حرارت برداشته شود؛ حلوا را از روی حرارت برمیداریم تا خنک شود. برای خوش رنگ شدن حلوا و رنگ دهی بیشتر زعفران در دم کردن زعفران دقت کنید.
- 5
نحوه سرو حلوای زعفرانی
بعد از خنک شدن، حلوا را داخل ظرف مورد نظر خود ریخته و مقداری از حلوا را داخل ماسوره ریخته و با پودر نارگیل، پودر پسته، خلال بادام، پودر دارچین، پودر زنجبیل و کنجد سفید تزیین میکنیم.برای متفاوت و زیبا شدن حلوا میشود از نان بستنی استفاده کرد؛ به این ترتیب که حلوا را بین نان بستنی قرار داده و مقداری مغز گردو روی حلوا میریزیم و بعد نان بستنی دوم را روی مواد گذاشته و با چاقو به قطعات کوچکتر تقسیم میکنیم و سپس با مقداری سس شکلات و پودر پسته و پودر نارگیل آن را تزیین کنید.
- 6
روش نگهداری حلوای زعفرانی
حلوای زعفرانی را میشود تا 1 ماه در جای خشک و خنک نگهداری کرد. بهترین راه نگهداری از حلوا برای مدت طولانی، قرار دادن حلوا در ظروف شیشهای در دار است. گذاشتن حلوا در ظروف شیشهای باعث ماندگاری بالای آن میشود. زیرا هوا به داخل آن نفوذ نمیکند و از فاسد شدن جلوگیری میکند. حلوا باید دور از نور و دمای شدید باشد.
ترفندها
ترکیب کره و روغن مایع باعث لطافت بیشتر و طعم غنیتر حلوا میشود.
با الک کردن آرد پس از تفت دادن و اضافه کردن شهد به صورت تدریجی و با همزدن مداوم، از گلوله شدن حلوا جلوگیری میشود. بیش از حد تفت دادن آرد باعث تیره شدن رنگ حلوا میشود. رنگ حلوا باید طلایی مایل به نارنجی باشد. بهترین گزینه برای تهیه حلوای زعفرانی استفاده از روغن مایع (مانند روغن نباتی) و کره است. این ترکیب به حلوا طعم و بافت مناسبی میدهد.
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات
عالیییه