آرد+ نمک+ مخمر+ شکر+ شیر خشک رو در کاسه بزرگی ریخته و آب خنک بهش اضافه میکنیم. ۲ دقیقه ورز میدیم (من با استند میکسر ورز دادم)

خمیر رو وزن کرده و ۶ یا ۷ قسمت مساوی تقسیم میکنیم (من ۷ تا چونه ۱۲۸ گرمی گرفتم)

هر تکه رو به کمک فشار انگشت شست چونه و گرد میکنیم.(ببخشید هر چی سعی کردم فیلم آپلود کنم نشد 😅)

روی خمیر ها پلاستیک کشیده ، به مدت حدودا ۸۰ دقیقه استراحت میدیم. (این زمان تقریبی و با توجه به دمای محیطه). در نهایت حجم خمیر ها باید حدود دو و نیم برابر شده باشه

۲۰ دقیقه قبل از اتمام استراحت دوم ، فر رو با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. یک کاسه آب جوش هم کف فر می گذاریم تا رطوبت لازم برای پخت رو تامین کنه.

استراحت دوم خمیر که تموم شد ، روی چونه ها رو با مقداری شیر رومال کرده و بعد کنجد می پاشیم. شیر کمک می‌کنه کنجد ها به نون بچسبه و بعد از پخت نریزه. همچنین نون بهتر رنگ میگیره.

بعد از گذشت ۱۲ دقیقه از پخت ، سینی رو ۱۸۰ درجه می چرخونیم تا کل نون ها یکنواخت رنگ بگیرن.

بعد از اتمام پخت ، سریعا نون ها رو از روی سینی جدا کرده و روی توری خنک کننده (فلزی) قرار میدیم تا با جریان هوا خنک بشه. اگر روی سینی بمونن ، کف نون ها بخار می گیرن و حالت خیس و خمیری پیدا میکنن

نون ها باید کاملا خنک خنک بشن و بعد میتونیم با چاقوی اره ای برششون بزنیم. اینم بافت نون من. اگر فشارش بدین ، به آهستگی سر جای خودش بر می گرده 👌

برگر های خوشمزه من 😋 جای همگی سبز