خمیر رو با وردنه باز میکنیم. سپس به فریزر منتقل میکنیم. حداقل نیم ساعت داخل فریزر باید بمونه تا کاملا سفت بشه.

برای کرم بادام ، میشه پودر بادام رو بو نداد اما بو دادن باعث میشه طعم قوی تری داشته باشه. برای بو دادن : روی سینی، کاغذ روغنی یا ورق نسوز گذاشته ، پودر بادام رو روش پخش میکنیم. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه قرار میدیم. اینکه بادام فقط کمی بو داده بشه یا کاملا برشته بشه بستگی به سلیقه شما داره اما نباید بسوزه. بین ۳ تا ۷ دقیقه کافیه. حتما وسط کار به هم میزنیم که یکدست رنگ بگیره. بعد میذاریم کاملا خنک بشه.

از این قالب های فلزی میتونیم استفاده کنیم. اینها کوچولو تر از قالب های کیک یزدی هستن. قطر کف قالب ها تقریبا ۲ و نیم، ۳ سانته. به یک کاتر گرد که یکی دو سانت از این قالب ها بزرگ تر باشه هم احتیاج داریم. (از قالب فلزی گرد یا بیضی ساده هم میتونیم استفاده کنیم که راحت تره)

قلمو رو در کره زده و داخل قالب رو کاملا با کره چرب میکنیم. داخل تمام شیار ها باید کاملا چرب بشه.

با یک چاقو یا پالت اضافه ی دور خمیر رو میگیریم و اگر لبه ها کمی نامرتب شد با نوک انگشت صافش میکنیم. همه خمیر ها رو به همین ترتیب در قالب می اندازیم.

دو سوم داخل تارت رو کرم بادوم میریزیم. سینی رو در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار میدیم. حدود ۲۰-۲۵ دقیقه پختش طول می‌کشه. اواسط پخت ، ۱۸۰ درجه سینی رو می چرخونیم تا همه به طور یکنواخت حرارت ببینن.

خارج کردن تارت ها از قالب بسیار بسیار ساده است. چند تا ضربه کوچیک به پشت قالب می‌زنیم و بیرون می افته. هیچ دردسری نداره.

حالا باید برای روی این تارت ها ، گلیز درست کنیم. این گلیز در واقع همون رویال آیسینگ هست که برای تزیین خیلی از کوکی ها استفاده میشه. پودر قند رو با آب یا سفیده تخم مرغ به وسیله همزن دستی مخلوط میکنیم و به همین راحتی گلیز داریم. سریع باید ازش استفاده کنیم چون زود خشک میشه.

به کمک یک پالت کوچولو گلیز رو روی تارت ها می مالیم. فقط وسطش می‌زنیم و لبه ی تارت نباید به گلیز آغشته بشه. میتونیم روی هر کدوم یه دونه بادوم هم بزاریم ولی به طور سنتی همینقدر ساده است.

اگر نمی‌خواید گلیز استفاده کنید میتونید روی اون رو داخل پودر شکر بزنید یا اصلا هیچی نزنید !