乾麺は時間通りに茹でます。茹で上がったら流水でぬめりを取ります。

長芋はすりおろします。千切りでも食感が出て美味しいです。

温泉卵は沸騰する直前のお湯に卵を入れて火を止めます。蓋をして１５分したら冷水で冷やします。

お皿に蕎麦を盛り付けトッピングを乗せていきます。お好みで胡麻や柚子胡椒、鰹節をどうぞ。

最後に麺つゆ、白だしを回しかける。味の濃さはお好みなので水の分量で調整して下さい。柚子胡椒もピリッとしておすすめです。