सत्तू स्टफ्ड लिट्टी चोखा, चने की दाल (यूपी, बिहार की फेमस डिश)
#CA26
#Week15
#भारत एक थाली में
#लिट्टी चोखा
लिट्टी चोखा बिहार का प्रसिद्ध और पारंपरिक व्यंजन है। यह पूरे बिहार पूर्वी उत्तर प्रदेश और झारखंड के क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है।
गेहूं के आटे और सत्तू से बनी लिट्टी को कंडे या कोयले की आंच पर पकाया जाता है और इसके साथ आलू बैगन और टमाटर का चोखा बनाया जाता है। साथ में चने की दाल , अचार पापड़ भी सर्व किया जाता हैं। लिट्टी को देशी घी में डाल कर खाया जाता है।
आजकल के इस नए समय में ये लिट्टी अब केवल कंडे या कोयले पे नहीं बल्कि ओवन , एयर फ्रायर और माइक्रोवेव में भी बनाए जाते है , मैने आज सत्तू स्टफ्ड लिट्टी बनाया है और इसे एयर फ्रायर में बनाया है। इसके साथ मैने चने की दाल आलू बैगन और टमाटर का चोखा बनाया है।
सत्तू स्टफ्ड लिट्टी चोखा, चने की दाल (यूपी, बिहार की फेमस डिश)
#CA26
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#भारत एक थाली में
#लिट्टी चोखा
लिट्टी चोखा बिहार का प्रसिद्ध और पारंपरिक व्यंजन है। यह पूरे बिहार पूर्वी उत्तर प्रदेश और झारखंड के क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है।
गेहूं के आटे और सत्तू से बनी लिट्टी को कंडे या कोयले की आंच पर पकाया जाता है और इसके साथ आलू बैगन और टमाटर का चोखा बनाया जाता है। साथ में चने की दाल , अचार पापड़ भी सर्व किया जाता हैं। लिट्टी को देशी घी में डाल कर खाया जाता है।
आजकल के इस नए समय में ये लिट्टी अब केवल कंडे या कोयले पे नहीं बल्कि ओवन , एयर फ्रायर और माइक्रोवेव में भी बनाए जाते है , मैने आज सत्तू स्टफ्ड लिट्टी बनाया है और इसे एयर फ्रायर में बनाया है। इसके साथ मैने चने की दाल आलू बैगन और टमाटर का चोखा बनाया है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले लिट्टी का आटा बड़े बर्तन में निकाले अब उसमे 1 टी स्पून अजवाइन और कलौंजी डाले। 1 टेबल स्पून कसूरी मेथी 1 टी स्पून बेकिंग सोडा और 2 टेबल स्पून रिफाइंड ऑयल डाल कर मिक्स करें अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर इसका टाइट आटा गूंथ ले।
- 2
सत्तू को बनाने के लिए बड़े बर्तन में सत्तू निकाले। प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और धनिया पत्ती को बारीक काट लें। सत्तू में 1 टी स्पून अजवाइन और 1 टी स्पून नमक डाले, अब इसमें बारीक कटी हुई प्याज, हरी मिर्च,लहसुन और धनिया पत्ती डाल दें।
- 3
अब इसमें लाल मिर्च का अचार और तेल डाले 1 नींबू का जूस डाले और सभी को अच्छे से मिक्स करें। सत्तू बन कर तैयार है।
- 4
चोखे के लिए कुकर में आलू डाले और 2 कप पानी डाल कर इसे 3 से 4 व्हीसल होने तक पकाएं। दोनों बैगन में छेद करे अब उसमे हरी मिर्च और लहसुन को डाले अब गैस पर जाली के ऊपर रखे और टमाटर भी रख कर इसे भुने। एक तरफ भून जाय तो इसे पलटे और दूसरी साइड भी भुनने को रखे।
- 5
बैगन और टमाटर भून कर तैयार है इसे प्लेट में निकाले अब बैगन टमाटर को छिल लें इसे चेक भी कर ले। आलू को भी छील ले अब इन सभी को मैश करे और इसमें नमक, लाल मिर्च का अचार डाले।
- 6
अचार और उसका तेल डाले अब इसे मिक्स करे। आलू, बैगन और टमाटर का चोखा बन कर तैयार है।
- 7
दाल बनाने के लिए गैस पर कुकर रखे अब उसमे तेल डाले गर्म हो जाय तब जीरा, लौंग, दोनों इलायची डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तब इसमें प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और तेज पत्ता डाल दे। प्याज को लाइट गोल्डन कलर होने तक भुने।
- 8
ये भून जाय तब इसमें टमाटर को छोटे टुकड़े में काट कर डाले। अब मसाले भी डाल दे और इसमें 1 टेबल स्पून पानी डाल कर मसाले को भुने।
- 9
मसाले भून जाय तब इसमें सोख चने की दाल डाल दे और अब इसे भी 1 मिनट भून ले।
- 10
दाल भून जाय तो इसमें 2 कप पानी डाल दे गर्म मसाला डाले और कुकर को बंद करें अब इसे 4 से 5 व्हीसल होने तक पकाएं। मैने इसमें बेकिंग सोडा नहीं डाला है इसलिए इसे पकाने में टाइम लगेगा। अब गैस बंद करे और स्टीम निकलने के बाद कुकर का ढक्कन खोले दाल बन के तैयार है। इसमें बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डाल दें।
- 11
अब लिट्टी बनाने के लिए आटे के बड़े पेड़े बनाए इसे स्टफिंग भरने के लिए बीच से गहरा शेप दे और इसमें सत्तू की स्टफिंग डाले अब इसे बंद कर लिट्टी का शेप दे। सारे में इसी तरह सत्तू की स्टफिंग डाले और इसे बेक करने को तैयार करें।
- 12
सभी लिट्टी को एयर फ्रायर में डाले और इसे 180° डिग्री पर 18 मिनट को बेक करें फिर इसे चेक करें और इसे 200° पर 5 मिनट को बेक करें।
- 13
लिट्टी बन कर तैयार है। अब इसे सर्व करने के लिए लिट्टी को घी में डाले और इसे प्लेट में निकाले, चोखा और दाल को भी बाउल में निकाले। दाल में ऊपर से देशी घी डाले। अब इसे सर्व करें पापड़ सलाद के साथ। तैयार है स्वादिष्ट बिहार और यूपी की फेमस लिट्टी चोखा और चने की दाल।
- 14
टिप्स
चोखा और दाल बन जाए तब लिट्टी को बेक करे जिससे ये गर्म ही रहेगी अब गरमा गर्म लिट्टी को दाल और चोखे के साथ सर्व करें।
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