ズッキーニとエリンギを1cm幅の輪切りにする。エリンギはホタテのような厚めの輪切りにすると食感が際立つ。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニとエリンギを並べて中火で焼く。

両面に焼き色がついたら、塩こしょうをふる。

バターを加えて全体に絡め、風味をつける。

醤油を回しかけ、全体に絡めて火を止める。

お皿に盛り付けて完成。エリンギはホタテのような食感が楽しめます。