En una olla, colocar el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla.

Llevar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.

Al estar hirviendo el agua, recién comenzando el hervor, adicionar la harina de golpe, toda al mismo tiempo y remover hasta integrar. Cocinar la harina por unos 4 minutos y luego retirar del fuego. Transferir la masa a un bol distinto a la olla para bajarle la temperatura. Ayuda empujar un poco la masa hacia los lados, como en la foto.

En un bol aparte mezclar los huevos. Cuando la mezcla haya bajado la temperatura, adicionar el huevo y mover pacientemente hasta integrar. Al principio parece que el huevo no se integrará, pero poco a poco lo hará. Una vez integrado todo, la masa de los churros está lista.

Colocar la masa dentro de una manga con boquilla de estrella. Calentar aceite en una sartén o cacerola. Calentar el aceite a fuego medio y al estar bien caliente, ir colocando los churros para freírlos. Freír hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente. Servir con los toppings de su preferencia. Buen provecho.