Yuxiang qiezi ("halillatú padlizsán")

Name: Yuxiang qiezi ("halillatú padlizsán")
Yield: 4-5 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 2 evőkanál étolaj; 3 db (kb. 1000 g) közepes padlizsán; 5 gerezd fokhagyma; 15 g (kb. 2 cm-es darab) friss gyömbér; 4 szál újhagyma; 1 evőkanál "Doubanjiang" csilis babpaszta (opcionális); 4 evőkanál szójaszósz; 2 evőkanál ecet (rizsecet a legjobb); 2 evőkanál kristálycukor; 1 púpos teáskanál keményítő; 100 ml víz

cloud_19e @cloud_19e

Kalocsa

Ezt a kaját különleges padlizsános receptek után kutatva szinte véletlenül találtam a neten, de annyira megtetszett, hogy eldöntöttem, elkészítem. Ahogy utánaolvastam, kiderült, hogy Szecsuán tartományból származik, a "halillatú padlizsán" elnevezés pedig arra utal, hogy azokat a fűszereket használják hozzá, amikkel a kínai konyhában hagyományosan a halételeket ízesítik, viszont ebben egyáltalán nincs hal, valójában ez leegyszerűsítve egy édes-savanyú padlizsános kaja.

Olvass tovább

Yuxiang qiezi ("halillatú padlizsán")

Mentve

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

60 perc

4-5 adag

A raguhoz:
2 evőkanálétolaj
3 db (kb. 1000 g)közepes padlizsán
5 gerezdfokhagyma
15 g (kb. 2 cm-es darab)friss gyömbér
4 szálújhagyma
1 evőkanál"Doubanjiang" csilis babpaszta (opcionális)
A szószhoz:
4 evőkanálszójaszósz
2 evőkanálecet (rizsecet a legjobb)
2 evőkanálkristálycukor
1 púpos teáskanálkeményítő
100 mlvíz

Mentve

Elkészítés

60 perc

1

A padlizsánt megtisztítjuk, vastagabb hasábokra (mint a sült krumplit) vágjuk, megsózzuk, és 15-20 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk belőle a felesleges vizet.
2

Míg a padlizsán levet enged, a fokhagymát, a gyömbért és az újhagymát szintén megtisztítjuk, a fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk.
3

A szószhoz a keményítőt a többi hozzávalóval csomómentesre keverjük.
4

Egy wokban vagy mély serpenyőben felhevítjük az olajat, és a padlizsáncsíkokat 5-6 percig sütjük, amíg megpuhulnak és kicsit megpirulnak, majd kiszedjük őket egy tálba.
5

A visszamaradt olajon addig pirítjuk a fokhagymát, a gyömbért és az újhagyma fehér részét, amíg illatos nem lesz. Hozzáadjuk a padlizsánt, és addig pároljuk, míg a padlizsán megpuhul. Ezután a kikevert szószt is hozzáöntjük, és addig főzzük, míg a szósz sűrű és fényes mázzá válik a padlizsánon.
6

Párolt rizzsel tálaljuk, tálaláskor a padlizsános ragut megszórjuk az újhagyma zöldjével és szezámmaggal.
7

Megjegyzés: Az eredeti receptben egyáltalán nem szerepel garnélarák, viszont nekem volt itthon egy doboz (180 g) fokhagymás-zöldfűszeres marinált garnéla, és gondoltam, nem rontaná el, ezért a főzés végén hozzáadtam azt is, ezért látható a képen.