A karfiolt szedjük rózsáira, és tisztítsuk meg alaposan. Egy lábasban tegyünk fel vizet, szórjuk bele a vegetát és főzzük a karfiolt félpuhára. Szűrjük és csepegtessük le. A panírozáshoz tegyünk egy tálba a lisztet, egy másik edénybe a felvert tojást a tejjel, a harmadikba a zsemlemorzsát. Forgassuk meg mindegyikben a karfiolokat majd bő forró olajban süssük aranybarnára.
A felesleges olajat itassuk le és körettel vagy mártogatóssal kínáljuk.